菜譜：陳皮排骨、魚翅撈飯、豆乾肉丸粥

陳皮排骨

用料： 新鮮排骨 500G、陳皮 50G、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽；

做法

1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗凈瀝干水份；

2.油鍋薑片爆香；下入排骨；翻炒至微黃；

3.調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右；

4.排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁；

魚翅撈飯

用料：水發魚翅、髮菜、蝦仁、竹筍、大白菜、香菇、糖、生粉、胡椒粉、肉絲、蒜末、烏醋、醬油。

做法

1.將蝦仁、魚翅洗凈、竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲，干髮菜浸泡在水裡洗凈後取出切短備用.蝦仁沾上生粉用滾水略燙撈起備用。

2.燒熱油鍋，爆香蒜末、肉絲、香菇絲、竹筍絲、蝦皮、下點，糖、黑椒、醬油、酒、然後再放大白菜、高湯，加入魚翅，再煮滾開後改小火。

3.依次加入蝦仁、烏醋、冰糖、柴魚粉(雞粉)於鍋內，用生粉水勾芡，最後放點香菜灑上胡椒粉，滴點香油即可。

豆乾肉丸粥

材料：珍珠米1杯、豆乾2塊、肉丸8個、香菇3個、大白菜適量、鹽適量、雞精適量、油適量

步驟

1、珍珠米洗後放入高壓鍋中，兌水，加蓋，上氣後煮五分鐘。

2、泡好的香菇切絲，肉丸切片，豆乾切小塊。

3、大白菜切絲

4、鍋里熱油，放入香菇煎數秒，撈出。

5、再放入豆乾煎至金黃

6、煎成這樣就可以了

7、將粥沖一下冷水，打開蓋。

8、繼續煮開，同時下入香菇、豆乾、肉丸，煮五分鐘。

9、下入大白菜，調入鹽、雞精。

10、煮到自己喜歡的濃稠度就可以了。

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