教你做椒鹽豆腐，外酥里嫩，獨特的風味，好吃到停不下來！
美食
05-09
椒鹽豆腐是我小時候最愛吃的一小吃，它是菜也是零食。豆腐放入油鍋炸至外皮酥香，裡面鮮嫩，風味獨特，越吃越想吃，好吃到根本停不下來。
豆腐含有豐富的蛋白質，營養高，人體易吸收，炸豆腐前放椒鹽、五香粉，腌制5分鐘，入味之後炸出來的豆腐格外香。炸豆腐的時候要注意水，如果含水分太多，放入油鍋容易有油濺出來，所以切好的地方，要瀝干水，然後腌制。這樣就可以避開減少油濺出來。接下分享這道小吃的具體做法：
【椒鹽豆腐】食材：豆腐、椒鹽、五香粉、油、其中豆腐要選擇老豆腐，嫩豆腐不能炸出成型。廣東的豆腐都是石膏豆腐，石膏做的老老豆腐最適合炸椒鹽豆腐了。
1.豆腐買回家之後要用水浸泡，然後切塊，瀝干水，飯椒鹽、五香粉腌制5分鐘。
2.小炸鍋倒入適量的花生油，油要能浸沒豆腐。花生油要可以用菜籽油，炸出來的顏色會金黃色，但是味道沒有花生油的香。
3.油溫達到160度左右，把腌制好的豆腐塊，沿著炸鍋的邊緣慢慢倒入油鍋，不能直接從油鍋中間倒入，容易濺出油來。
4.剛剛入油鍋的豆腐，會下沉甸到油鍋底部，這個時候用漏勺，鬆散一下，不要黏在一起，會把豆腐壓爛。
5.隨著油溫不斷上升，豆腐炸熟之後，慢慢漂浮油上面，還會翻轉，這時候豆腐說明炸熟來，可以撈出。用漏籃裝好，把多餘的油脂瀝干水，熱乎乎的時候撒些椒鹽，酥香可口，很好吃。
【Sourcehe溫馨小貼士】1.豆腐放椒鹽、五香粉腌制入味，炸出的椒鹽豆腐才好吃。2.放入豆腐入油鍋的時候注意火的大小，要從油鍋中間放，否則會有很多油濺出來。3.炸好的豆腐會漂浮油鍋上面打轉，說明豆腐炸好了
