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每次家裡來客人,我必做這幾道硬菜,雖是家常菜,卻不失臉面

平時工作忙,沒時間做飯,吃膩了外賣和各種快餐,趁著周末好好給家人改善一下伙食,五一假期做了兩天家常菜,看著每道菜都光碟,滿滿的成就感,我最拿手的7道家常菜,這兩天都嘗試了一遍,老公和兒子都誇好吃,每次家裡來客人,我必做這幾道硬菜,雖是家常菜,卻不失臉面,今天把菜譜分享給大家,你也試著做一吧。


肉末燒茄子

1、茄子洗凈切成1厘米左右寬,6厘米左右長的條,放入容器中,撒上少許鹽,攪拌一下,腌制10分鐘左右。

2、起鍋燒油,蔥姜蒜末爆香,下入肉末炒至變色,加老抽上色。

3、下入茄條,加入少許鹽,生抽,蚝油攪勻,轉小火燜煮2分鐘。

4、下入青椒段,炒至斷生,淋上少許水澱粉,大火收汁,湯汁變得濃稠後,撒上雞精攪拌融化後即可。


酸湯肥牛

1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。

2、金針菇沖洗乾淨,焯水20秒鐘,撈出控水。

3、鍋中油熱後,爆香姜蒜末,倒入黃辣椒醬,小火煸炒1分鐘左右,炒出黃辣椒醬的香味和獨有的金色。

4、鍋中加水煮沸後,放入焯水後的金針菇,接著加入料酒和適量鹽,煮至沸騰後,再加入肥牛卷,大火煮1分鐘,再淋入適量白醋,攪拌均勻,即可出鍋。


老乾媽燒帶魚

1、帶魚宰殺乾淨,切成長短一致的段。

2、加入蔥薑片、鹽、料酒,腌制15分鐘。

3、鍋中油溫4成熱時,把帶魚裹上雞蛋麵糊,入油鍋炸制2分鐘,至兩面金黃,即可出鍋控油。

4、爆香蔥姜蒜,放入帶魚翻炒均勻。

5、倒入適量清水,加鹽、生抽、老抽、糖、醋、老乾媽攪勻,中小火煮沸,燉10分鐘左右,待湯汁見底,大火收汁即可。


自製辣條

1、腐竹提前用冷水浸泡40分鐘。

2、鍋中加油,油溫4成熱時,放腐竹小火煎至金黃酥脆,盛出備用。

3、鍋中留底油,放入蔥、蒜、八角、花椒、香葉、小茴香、桂皮、干辣椒,小火煸炒出香味,撈出棄用。

4、油溫升至5成熱關火,放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽、白糖,翻炒均勻。

5、倒入煎好的腐竹,翻拌均勻,即可關火,出鍋。


紅燒魚塊

1、鮁魚宰殺乾淨剁成塊,沖洗乾淨。

2、加老抽、生抽、薑片和料酒拌勻,腌制20分鐘,在加適量澱粉,再次翻拌均勻。

3、油溫5成熱時,放腌好的魚塊炸兩分鐘,撈出控油。

4、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,倒入炸好的魚塊,翻炒均勻,加生抽老抽調味,接著加入適量開水,淹沒魚塊,蓋上鍋蓋燉10分鐘。

5、大火收汁,即可出鍋。


紅燒豬蹄

1、豬蹄剁成小塊,焯水後沖洗乾淨。

2、熱鍋涼油,加入冰糖,炒出糖色後放入豬蹄,翻炒均勻,至豬蹄上色。

3、加入蔥姜、八角,香葉、桂皮,翻炒出香味,接著加適量開水,大火煮沸後轉小火燉40分鐘。

4、待湯汁見底時加入鹽調味,最後加入胡椒粉來提味,收汁後裝盤,撒入少許熟芝麻點綴,即可上桌。


紅燒排骨

1、排骨剁成小塊,加適量料酒浸泡10分鐘。

2、鍋中加油,熱鍋涼油放入冰糖小火慢慢炒出糖色,把排骨放入鍋中快速翻炒均勻。

3、鍋中加開水,淹沒排骨,放入醬油,再加入八角、香葉、桂皮、薑片和蔥段,最後倒入半碗黃酒,蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉中火燉40分鐘。

4、待湯汁見底時,加入適量食鹽攪拌均勻,大火收汁即可。


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