平時工作忙，沒時間做飯，吃膩了外賣和各種快餐，趁著周末好好給家人改善一下伙食，五一假期做了兩天家常菜，看著每道菜都光碟，滿滿的成就感，我最拿手的7道家常菜，這兩天都嘗試了一遍，老公和兒子都誇好吃，每次家裡來客人，我必做這幾道硬菜，雖是家常菜，卻不失臉面，今天把菜譜分享給大家，你也試著做一吧。

肉末燒茄子

1、茄子洗凈切成1厘米左右寬，6厘米左右長的條，放入容器中，撒上少許鹽，攪拌一下，腌制10分鐘左右。

2、起鍋燒油，蔥姜蒜末爆香，下入肉末炒至變色，加老抽上色。

3、下入茄條，加入少許鹽，生抽，蚝油攪勻，轉小火燜煮2分鐘。

4、下入青椒段，炒至斷生，淋上少許水澱粉，大火收汁，湯汁變得濃稠後，撒上雞精攪拌融化後即可。

酸湯肥牛

1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈。

2、金針菇沖洗乾淨，焯水20秒鐘，撈出控水。

3、鍋中油熱後，爆香姜蒜末，倒入黃辣椒醬，小火煸炒1分鐘左右，炒出黃辣椒醬的香味和獨有的金色。

4、鍋中加水煮沸後，放入焯水後的金針菇，接著加入料酒和適量鹽，煮至沸騰後，再加入肥牛卷，大火煮1分鐘，再淋入適量白醋，攪拌均勻，即可出鍋。

老乾媽燒帶魚

1、帶魚宰殺乾淨，切成長短一致的段。

2、加入蔥薑片、鹽、料酒，腌制15分鐘。

3、鍋中油溫4成熱時，把帶魚裹上雞蛋麵糊，入油鍋炸制2分鐘，至兩面金黃，即可出鍋控油。

4、爆香蔥姜蒜，放入帶魚翻炒均勻。

5、倒入適量清水，加鹽、生抽、老抽、糖、醋、老乾媽攪勻，中小火煮沸，燉10分鐘左右，待湯汁見底，大火收汁即可。

自製辣條

1、腐竹提前用冷水浸泡40分鐘。

2、鍋中加油，油溫4成熱時，放腐竹小火煎至金黃酥脆，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蔥、蒜、八角、花椒、香葉、小茴香、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味，撈出棄用。

4、油溫升至5成熱關火，放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽、白糖，翻炒均勻。

5、倒入煎好的腐竹，翻拌均勻，即可關火，出鍋。

紅燒魚塊

1、鮁魚宰殺乾淨剁成塊，沖洗乾淨。

2、加老抽、生抽、薑片和料酒拌勻，腌制20分鐘，在加適量澱粉，再次翻拌均勻。

3、油溫5成熱時，放腌好的魚塊炸兩分鐘，撈出控油。

4、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，加生抽老抽調味，接著加入適量開水，淹沒魚塊，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

5、大火收汁，即可出鍋。

紅燒豬蹄

1、豬蹄剁成小塊，焯水後沖洗乾淨。

2、熱鍋涼油，加入冰糖，炒出糖色後放入豬蹄，翻炒均勻，至豬蹄上色。

3、加入蔥姜、八角，香葉、桂皮，翻炒出香味，接著加適量開水，大火煮沸後轉小火燉40分鐘。

4、待湯汁見底時加入鹽調味，最後加入胡椒粉來提味，收汁後裝盤，撒入少許熟芝麻點綴，即可上桌。

紅燒排骨

1、排骨剁成小塊，加適量料酒浸泡10分鐘。

2、鍋中加油，熱鍋涼油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，把排骨放入鍋中快速翻炒均勻。

3、鍋中加開水，淹沒排骨，放入醬油，再加入八角、香葉、桂皮、薑片和蔥段，最後倒入半碗黃酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火燉40分鐘。

4、待湯汁見底時，加入適量食鹽攪拌均勻，大火收汁即可。

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