老了用來做掃帚的野菜，嫩時是涼拌最好的食材，會有什麼用處？

眾所周知，在農村地區這塊神奇的土地上，經常可以找到許多有趣好玩的東西，其中不乏隨處可見的野草或者野菜等等，它們的種類非常豐富，而且數量很多，有些就連當地人都不一定叫得上名字；而這些野草野菜，也不乏一些價值很高，或者是營養美味的好東西，不知道小夥伴們認識哪些呢？

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圖中看到的這種就是其中之一了，大夥有沒有見過呢？這種野菜的名字叫做掃帚菜，又叫做地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜、鐵掃把等，不同的地區會有不同的叫法。這種野菜的名字十分有趣，不過呢，既然是叫做掃帚菜，當然不是因為長得像掃帚，而是因為它就是可以用來做掃帚的材料。

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在以前的時候，人們都會將長老的掃帚菜採摘回來，然後清洗晒乾讓其變成乾燥的模樣，接著經過簡單的處理就可以做成家用的掃帚，可以說是非常實用和簡單的。除了這種用途之外，掃帚菜本身在鮮嫩的時候，也是可以食用的，畢竟也是野菜中的一種。

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想要食用掃帚菜，方法非常簡單，最常見的就是涼拌，其次可以用來清炒或者打湯，不管是哪種做法都是相當給力的美食。這次要看到的就是涼拌的製作法方式，首先需要將採摘回來的新鮮掃帚菜清洗乾淨，然後過水煮沸，大概需要2分鐘的時間，接著撈出來涼水放涼，擰乾水分即可。

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接著將擰乾的掃帚菜切碎放入挖中，加入各種調味料，調味料的使用根據個人的口味調整就可以了，另外也可以加入蒜末來增加風味等等。全部搞定之後，攪拌均勻就可以食用了，吃起來口感鮮嫩爽口，味道香甜美味，能夠給人留下深刻的印象。對於這樣的美味，不知道小夥伴們覺得如何呢？

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除了有食用和製作工具的作用，掃帚菜本身也有豐富的營養元素，對於人體來說是很有益處的；此外，在我國的中醫裡面，認為掃帚菜具有清熱解毒、利尿通淋的功效，可以用於治療一些常見的疾病。

對於這樣的一種美味的野菜，不知道小夥伴們想不想來試試看呢？

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