過得最快的就是時間，似乎昨天還在期待夏天的晚風，而今天就真真實實的入夏了。雖然夏天越來越熱，但也不妨礙夏天的快樂，每天可以穿漂亮的裙子、去水上樂園玩、約上三五好友在江邊的燒烤攤上擼串、喝啤酒、聊天。但，要想夏天過得漂漂亮亮，各位小仙女還是要瘦啊。營養師大喬今天教大家一道絲瓜炒雞蛋，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，因此絲瓜汁有「美人水」之稱。大家隔三差五吃，颳走油脂，輕鬆瘦身，美美過夏天。

絲瓜炒雞蛋

By 塵暁

配料：

絲瓜 1根、草雞蛋 2個、鹽-腌漬用 1勺、鹽-炒菜 大半勺、料酒 5-8克、玉米油 30毫升、雞精 一點點、薑片 2片

烹飪步驟：

1.絲瓜削皮，清洗乾淨，然後斜刀切成合適大小的塊。

2.放入盆中，倒入一勺鹽，把盆拿起來顛幾下，讓鹽和絲瓜混勻，防止絲瓜變色，此步驟不可少。或者抓勻即可。

3.腌制10-15分鐘，然後用水沖洗兩遍，略微瀝干水分即可。

4.雞蛋兩個打入碗中。用筷子打散。

5.乾淨無水鍋中，開大火，倒入玉米油，將油燒熱。

6.倒入打散的雞蛋。

7.這個雞蛋可以老一點沒關係，倒入後不要動，一面成熟後，再翻面，全部熟後，用鍋鏟鏟開。然後關火盛出來備用。

8.鍋里底油，開火，放入薑片，爆香幾秒。

9.倒入沖洗好的絲瓜塊。快速翻炒。

10.翻炒1-2分鐘，倒入一點點料酒，去除澀味。翻炒均勻。

11.然後把雞蛋倒入，繼續翻炒。

12.翻炒2-3分鐘。

13.然後加入大半勺鹽調味，之前拿鹽腌漬過了，不需要加太多鹽了。翻炒1分鐘

14.加入一點點雞精，繼續翻炒均勻。

15.30秒後出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，因此絲瓜汁有「美人水」之稱。絲瓜中維生素B等含量高，還有利於兒童大腦發育，以及中老年人大腦健康。此外，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

參考文獻 《食物相宜相剋 速查》權威新版

2、做法：絲瓜削皮，清洗乾淨，然後斜刀切成合適大小的塊；放入盆中，倒入一勺鹽，把盆拿起來顛幾下，讓鹽和絲瓜混勻，防止絲瓜變色；腌制10-15分鐘，然後用水沖洗兩遍，略微瀝干水分；雞蛋兩個打入碗中，用筷子打散；乾淨無水鍋中，開大火，倒入玉米油，將油燒熱；倒入打散的雞蛋；全部熟後，用鍋鏟鏟開，關火盛出來備用；鍋里底油，開火，放入薑片，爆香幾秒；倒入沖洗好的絲瓜塊。快速翻炒；翻炒1-2分鐘，倒入一點點料酒，去除澀味，翻炒均勻；然後把雞蛋倒入，繼續翻炒2-3分鐘；加入一點點鹽和雞精，繼續翻炒均勻即可。

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