又到燒烤季，教你在家烤羊肉串，羊肉這樣腌更入味，好吃又省事
灶台在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
立夏剛過，氣溫回升明顯，中午差不多都達到了28度，初夏的天氣剛剛好，沒有三伏天的悶熱，早晚也沒有涼意，穿一件薄薄的外套正適宜。又到了一年一度的燒烤季，平時工作日大家都比較忙，周末不防約上朋友一起燒烤吧。燒烤肯定不能少了羊肉串了，先來說下烤羊肉串要選擇哪個部位的肉，羊肉串最適合用羊腿肉，因為羊腿肉比較鮮嫩，瘦肉要多一些，也不容易烤焦，所以燒烤一定要選擇羊腿肉，而且最好去清真店購買的羊肉會比較正宗，如果您烤的羊肉吃起來不香，那肯定是羊肉的部位選擇錯了。
在家自己烤羊肉串到底要不要腌制？外面賣的我們不了解，我認為自己在家做還是需要提前腌制的，為什麼呢，因為羊肉膻味比較重，有一些人不喜歡這個味道，如果提前腌制一下，可以更好的去除羊肉的膻味，羊肉吃起來也比較鮮嫩，不會硬的咬不動，所以有些朋友平時不吃羊肉，但羊肉串就很喜歡，烤好的羊肉串滋滋的冒著香味，香的流油，這時候趁熱撒上一層孜然粉再撒一層辣椒粉，哇，聽上去是不是口水都流出來了，趁熱大快朵頤，特解饞，我一個人吃10串都沒問題。正宗的羊肉串都是用碳烤的，烤箱和電爐烤的味道就會差很多了。
分享菜譜：《烤羊肉串》詳細製作步驟如下
所需食材：羊腿肉800克、雞蛋1個、洋蔥半個
配料：食用油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、食鹽
1、羊腿肉清洗乾淨控干水分，切2厘米左右的小方塊放在盆中備用
2、準備半個紫皮洋蔥和一個雞蛋
3、洋蔥切絲放在切好的羊肉中，再打個雞蛋，放1勺鹽調味
4、再倒入半勺生抽，1勺麻辣鮮調料，適量雞精，用手抓拌均勻腌制4個小時入味
5、提前準備好鐵簽清洗乾淨，下面要開始串肉串了，洋蔥絲挑出來不要，每串上面大約串5塊肉，至少要有1到2塊肥點的肉，肥肉相間的肉串烤出來才會香
6、調料我準備了食用油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬準備了兩種口味五香和麻辣，因為還要烤一些蔬菜和雞翅
7、提前準備好燒烤碳，我用的是果木碳很容易點燃，碳燃燒以後上面撒一些清水，烤肉串的時候不能有明火，否則肉串會烤焦，肉串要不停的翻動，烤至兩面都變色後，先撒一層食鹽
8、最後再撒入孜然粉和辣椒粉，肉串大小不一樣，所以烤至期間要觀察肉串的顏色，顏色變得發深就說明烤好了，或者用鐵簽輕輕能串透就行
多說幾句：串肉串需要點耐心，鐵簽比竹籤更方便，腌制過的羊肉特別入味，烤至期間雙手要不停的翻動肉串，每次大約烤6-8串最佳，烤好的羊肉串要趁熱享用。在家烤羊肉串怎麼才能入味快，學會這1招很方便，味道不輸燒烤店。
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