早餐的問題困擾著很多的家庭，不吃早餐，一上午都得暈，到了快飯點的時候飢腸轆轆，非常難捱，長期下去對身體健康也不好。如果家裡有孩子，早餐就更讓人煩心了，自己做早餐，容易單調重複，孩子也不愛吃，讓孩子去外面吃又擔心衛生安全問題。今天小編就請營養師大喬教大家一道蛋卷快手早餐，我家最愛一周吃3、四次，孩子吃得香，學習有精神。主要食材是雞蛋、黃瓜和青椒，這個配菜也可以根據自己家的喜好換，雞蛋營養豐富，孩子常吃營養跟得上，大家跟小編來看看吧！

多彩蛋卷

By 髏小彬

配料：

黃瓜 1/3根、辣椒(紅，尖，干) 1/2根、雞蛋 5個、精鹽 1匙、花生油 1勺

烹飪步驟：

1.黃瓜和紅辣椒切丁

2.雞蛋打散

3.蛋液中加入鹽，黃瓜丁和辣椒丁攪拌均勻

4.鍋中加入少許油，倒入1/3蛋液，晃動鍋具使蛋液均勻鋪在鍋底

5.待底部凝固，上面也只有少許蛋液還未凝固後將雞蛋餅捲起來放到鍋的一邊，再倒入1/3蛋液，上面有少許未凝固蛋液時將之前的雞蛋卷卷到裡面，之後重複這個動作

6.蛋液全部煎好捲起後取出切塊即可

烹飪小貼士：

1、做法：黃瓜和紅辣椒切丁；雞蛋打散；蛋液中加入鹽，黃瓜丁和辣椒丁攪拌均勻；鍋中加入少許油，倒入1/3蛋液，晃動鍋具使蛋液均勻鋪在鍋底；待底部凝固，上面也只有少許蛋液還未凝固後將雞蛋餅捲起來放到鍋的一邊，再倒入1/3蛋液，上面有少許未凝固蛋液時將之前的雞蛋卷卷到裡面，之後重複這個動作；蛋液全部煎好捲起後取出切塊即可。

2、小貼士：蛋卷配上一杯牛奶或者豆漿，好吃又營養；此外，蛋卷不僅可以是早餐，還可以給當便當的菜色。

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