一杯翻滾的茶，伴隨著華夏兩千多年的悠悠歲月

茶，在中國古代傳統與古老的歷史文化里佔據著獨特而重要的位置。節日婚嫁、迎來送往、客套寒暄都難離此物。其實時至今日，商業會談、老友聚會、養生愛物更視茶葉如必備。茶，能解酒去熱，也能品味人生。

起於漢 興於唐

茶葉

最早關於茶的記錄是在漢朝。漢武帝曾孫，漢宣帝時，種茶技術已相當完備。四川，雲南已經大規模種植茶樹，飲茶的風俗也逐漸從南方產茶地北方流行，並擴散至西方。（可見南方的生產力在古代已較北方先進）。

南方北方飲茶習慣根據氣候地域變化產生很多差異。除南方氣候溫和，飲清淡綠茶、鮮茶，配精緻點心，講究品位。北方邊塞苦寒之地，大多飲奶茶和烈酒。味醇而多脂，搭配肉乾、果條，講求熱量與果腹， 而這也造就了南北方的文化差異，

三國東吳末年，孫皓荒疏朝政，時常與眾大臣飲酒作樂。每次非要大臣們喝得人仰馬翻，才算過癮。有一個名叫弗昭的大臣，很受孫皓看重，於是孫浩便讓他以茶代酒，並形成了這個規矩流傳至今。東晉時，淝水之戰的功臣謝安去同僚家拜訪，同僚便是擺筵席，「設茶果」招待謝安。

古代制茶

真正使茶興盛於世的，是在國力雄渾之唐朝。

李世民時，天下崇佛，香火極盛，出家的和尚也跟著備受優待。但是，每日打坐悟禪，讓很多出家人昏昏欲睡，全無法象。於是主持方丈想了一個辦法，允許和尚們在坐禪時飲用茶茗，並向香客們提供。就這樣，飄香的茶葉跟隨高深的佛理，一同昌盛於大唐帝國。茶葉從唐朝開始變得高雅幽深，與華夏文明融為一體，並且直接推動了瓷器的發展。

唐朝人喜茶愛茶，講究器皿精緻，茶趣微妙。更出現了中國第一位飲茶，學茶的專家級人物：陸羽。

茶聖

陸羽出身寺廟，畢生學茶。在他的《茶經》中對盛茶之器、茶之出處、茗之典故，無所不包，影響深遠，開啟了國人論茶之先河。

這時候中國的茶葉產地遍布雲貴川陝粵閩贛，今日茶葉產地大致相同。唐朝人認為最好的茶葉出自四川。

唐詩中有:「揚子江中水，蒙山頂上茶」的記載。揚子江、趵突泉、西湖水、也是唐人煮茶的首選。

文成公主出嫁吐蕃，茶香飄西藏、尼泊爾。安史之亂後，朝廷對茶葉生產地增加重稅，以資軍用。致使茶農負擔日益沉重，甚至到直接收為官府所有，從而引起激烈的民亂。最後朝廷迫於壓力，不得不重新釋放茶市場，再現繁榮。正「茶利雖貴，難以抵消帝國之衰。民怨雖弱，沸騰更改朝廷之令」。

古人飲茶 重於雅 精於器

茶具

宋代以後，茶文化日益繁榮，茶樓正式流行於世。坊外是陽春白雪，竹影清風。坊內則懸掛名人字畫，陳列古董文玩。王安石、蔡京、蘇軾等社會名流對茶推崇備至，飲茶作賦。

蘇才子更是將茶葉欲為佳人:「仙山靈雨濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風洗破武林春。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。」看來蘇軾不止愛吃東坡肉，還愛喝佳人茶。

古人飲茶一律皆品。沒有一口而乾的，那叫:鯨吞牛飲。前幾年流行的功夫茶最能詮釋品茶特點，特別是商場中。幾位大員排列而坐，商談宦海浮沉，難免會功夫一番。喝的是茶水，講究的是規矩，走的是流程過場，看的是手法火候。此間精妙，非常人可懂。我等凡人，只能從「萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶」中輕窺一二。

盛茶之器，異常講究。

出土的茶具

最奢侈莫過於清廷宮內，以琺琅瓷器為先。其中，景德鎮彩色瓷器最受推崇。胎色玉白，薄如蛋殼，民間極少，且價值連城。而民間則簡樸的多。北方地區大多以白瓷壺為主，質樸實用，南方廣州等地已織金器具為主。

時至現代，茶葉已是世界通用飲料，對此中國居功至偉。中國不單是最早的茶葉產地，也是系統茶文化最先進的國家。日本，英國先後到中國引進茶樹，先進茶文化，回去推廣並普及。今天日本隆重的茶道就脫胎於昔日之華夏，但值得遺憾的是，日本學習中國茶文化後竟勝於我們......

茶文化和儒家文化一樣，都是中華民族的驕傲。那一杯翻滾的茶葉，已伴隨華夏2000多年的悠悠歲月。

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