脾胃虛弱、氣血不足？來個令人「食指大動」的椰子花膠土雞湯吧！

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

椰子花膠土雞湯

@ 食材

椰子1隻，花膠100克，紅棗6枚，生薑3片，黃雌雞1隻（約1250克）。

@ 做法

先將花膠用姜蔥水煮10分鐘後，泡發一夜，洗凈；黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；椰子打孔把椰子水倒出後，打破取肉，洗凈，切小塊；紅棗劈開，去核。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入椰子水和清水共3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

@ 功用

本饌食材中，椰子性味甘平，功能益氣健脾；搭配性味甘平，善補肝腎、養血潤燥的花膠及性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓的黃雌雞；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。

諸物合用，味道鮮香可口，有良好的健脾益氣、養血潤燥、益精填髄的作用，適宜於脾胃虛弱、氣血不足、肝腎虧虛者調補服食，尤宜於婦女經後、或懷孕後期服食。■

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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