成為廣大茶友心頭好的白茶，背後藏著這四個不為人知的真相！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
清晨也好，午後也罷，都喜歡喝上一杯白茶。
那股裊裊的香味縈繞在身邊，宛如進了大觀園，看了佳木蘢蔥，看了奇花閃灼。
還有從花木深處曲折瀉於石隙之下的一帶清流，怡然自樂。
嘗杯中茶湯時，不免會想起李青蓮那一斗價值十千的美酒滋味是否也是這般稠滑？
茶湯入喉，唇齒留香像是誤入藕花深處，很是美妙。
如此這般香味珍絕的白茶，自然被越來越多的人熟知、喜愛。
本以為，漸漸成為廣大茶友心頭好的白茶，從此以後會一路高歌猛進，成為深入人心的好茶。
然而，還有許多人對它有各式各樣的誤解。
比如下文這四種，鮮為人知的真相！
《2》
真相一：白茶並不像它名字那樣素白寡淡
白茶，因為名字中帶了「白」這個字，會令人誤會它的口感和香味也很素白淡薄。
事實上，真正的優質高山白茶，風味不僅與「淡」不沾邊，還很非常有滋有味。
比如，2019年的新茶頭采米針，它的香味中帶著張揚有衝勁的毫香，柔和恬靜的花香等，令人迷醉。
它的湯水，柔嫩鮮爽，還有柔美的香味落於其中，細細品味，像是回到了三月的春季，陽春三月天氣新，湖中麗人花照春，不過於村姑陳來說，「茶照春」更為合適。
再比如，2019年的一級白牡丹，香味馥郁多變，清新而靈動，卻又不失端莊，優雅，像是腹有詩書氣自華的鄰家女孩。
茶湯入口，用舌尖輕輕攪拌，一時間，香味瀰漫了整個口腔，再加上湯水的潤澤，嘴巴里像是下了一場花瓣雨，香甜可口。
待到這些新茶經過歲月的變遷存成老茶之後，香味和口感又有了變化，變的更加稠潤，更加成熟。
像是2015年的老壽眉餅，有成熟的葯香，甜蜜的棗香，清淺的花香，內斂的陳香等，各有不同，但都在這一泡茶中，需得茶友們細細品味。
再看它的湯水，稠潤醇厚，有果漿般的之感，輕輕掂一掂舌頭，舌面上的茶湯沉甸甸的，像是蓋了一層天鵝絨的毯子，包裹感極強。
白茶在新茶時期口感的鮮爽甘和，香味馥郁芬芳；老茶時期的口感濃郁溫醇，香味穩重純熟，何來寡淡一說？
《3》
真相二：安吉白茶、月光白，並不是正宗的白茶
安吉白茶，是綠茶。
之所以名字中帶「白茶」二字，是因為它的茶青在初春時期呈現出白色的樣子，但是到了夏季，又會變的與尋常綠茶無異。
安吉白茶在加工的過程中，還要經歷殺青這道工序，然而，這是白茶中絕對不會出現的工藝。
故而，安吉白茶不僅樹種與白茶完全不一樣，加工工藝也是綠茶的工藝，自然不能與白茶一概而論。
月光白，產自雲南，它是雲南土生茶樹上採摘下來的嫩芽。
根據國標規定，大白茶、水仙茶、群體種按照白茶的工藝製成的茶方可稱為白茶。
這樣一來，只是在茶樹的品種上月光白就不符合白茶的標準。
故而，月光白並不是真正意義上的白茶。
產自福鼎的高山白茶，它的名字不是安吉白茶也不是月光白，按照主要分類，分別稱作：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針的標準長相是一個嬌嫩的芽頭，帶著一片細小的葉殼，人們稱之為「一旗一槍」。
白牡丹（牡丹王除外）的標準長相是芽葉連枝的，一芽一、二葉，帶著茶梗，鮮嫩的葉片包裹著芽頭，像是花瓣包裹著花蕊，看著很是嬌貴。
壽眉的標準長相是一芽三、四葉，具有自己獨特的魅力。
總之，各有各的風姿，各有各的特色，與安吉白茶和月光白風格迥異。
《4》
真相三：白毫銀針中出現巧克力味是存壞的體現
之前有位茶友，興沖沖的說，自己得到一款巧克力味的白毫銀針，十分珍貴。
白毫銀針中的香味以毫香為主，即便經過歲月的沉澱，它的香味也會出現成熟的稻穀香、或是沉穩的葯香、或是低調的陳香等，怎麼會生出巧克力味呢？
大家都知道，巧克力味十分濃郁，沉重，甜膩，出現在本該清爽，淳和的白毫銀針中自然怪異。
除非，這款白毫銀針在儲存時，沒有陳化好，受潮變質了，產生了類似巧克力味的氣味。
這種味道，實際上是變質，發霉的味道。
故而，白毫銀針中出現巧克力味，預示著這款白茶受到了水汽的侵襲，受潮變質，自然不能再喝了。
那麼，要想白毫銀針中不會出現巧克力味該如何做呢？
茶友們應該嚴格按照三層包裝法來儲存，給白毫銀針營造一個密封的環境，讓它在裡面安心的陳化。
之後，將三層包裝完好的白毫銀針離牆離地的放置在架子上，否則，在梅雨季節牆壁、地面上很容易滲出大量的水氣，影響白毫銀針的陳化。
最後，保證存茶空間的乾燥、遮光、陰涼、無異味。
給白毫銀針營造出一個良好的儲存環境，便可靜靜的等待它的轉化。
《5》
真相四：不是所有的白牡丹都有茶梗
常常聽見茶友說：白牡丹和春壽眉一樣，都是有芽有葉有梗的。
看著好像很有道理，事實上並非如此。
因為白牡丹家族中還有一個「異類」便是特級白牡丹，人們常常喊它另外一個霸氣外露的名字「牡丹王」。
牡丹王的生長時間比較特殊，與白毫銀針的生長時間十分相近。
它的長相也與白毫銀針相似了許多，但是仍舊有些不同。
白毫銀針的標準長相是一個嬌嫩的芽頭帶著一片細嫩的葉殼。
而牡丹王的芽頭也是稚嫩的，但是它的葉片長大了，張開了，遠遠看上去，就是一片細小的葉片托著中間芽頭，宛如小青護著白素貞一樣。
普通的白牡丹，也就是一級白牡丹，二級白牡丹，三級白牡丹，它們的標準長相是一芽一、二葉，帶著茶梗。
可見，牡丹王的與尋常牡丹的不同之處，也是最主要的區別便是，牡丹王沒有茶梗，或者因為茶梗過於短，過於小，小到可以忽略不計的程度。
除了牡丹王之外的白牡丹，都是有梗的，而且依照等級關係，從一級到三級，梗越來越長。
《6》
關於白茶，這四個真相，茶友們一定要了解透徹。
首先，白茶的風味並不是淡的，優質的高山白茶，只要一口便令人念念不忘。
其次，安吉白茶與月光白跟白茶之間相去甚遠。
安吉白茶是綠茶，月光白生於雲南，不論是茶樹品種還是制茶工藝與真正的福鼎白茶，完全不同。
再者，白毫銀針中出現了巧克力味，是它存壞的表現。
白毫銀針即便老了之後，香味依舊十分舒心，而不是巧克力這般濃重的味道。
最後，並不是所有叫白牡丹的白茶都帶有茶梗。
牡丹王便是沒有茶梗的「另類」，這也是它與普通白牡丹最大的區別。
故而，茶友們不論在喝茶還是買茶時，都要認真了解白茶，懂得白茶。
白茶自然也會用自己最美的風味，回報給大家！
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