肉類的營養成分有哪些？如何吃肉更健康？

肉類分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。但需要注意的是，肉類的營養成分會因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度的差異而存在差別。那麼，如何吃肉更健康呢？

1、越小的動物越好

相比較而言，最佳的肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的成分很接近橄欖油，經常食用能降低人體內膽固醇，有利於心臟健康。魚肉蛋白質吸收率很高，對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。

2、顏色淺的肉類營養成分高

根據肉類的顏色可以分為三類：第一類為紅肉，這類肉色澤鮮紅或暗紅，如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為白肉，這類肉為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。對健康而言，顏色越淺營養價值越高，因此人們吃肉的時候要多吃白肉，少吃紅肉。

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