春茶季的雨太多會怎樣？
佛學
05-10
春茶季的雨太多會怎樣？
提問：
春茶季下雨多，會不利於茶葉品質嗎？
回答該問題所需知識點：
一、雨水對制茶的影響
二、雨水對茶樹生長的影響
首先，春茶期間雨水過多是會影響茶葉品質的，尤其是影響茶葉的製作。
1.雨水對制茶的影響
傳統曬青毛茶的製作流程是：鮮葉—採摘—攤晾—殺青—揉捻—日光乾燥。
春茶採制期間雨水過多，很容易影響鮮葉的含水量和乾燥。
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鮮葉採摘之後，需要攤晾使其均勻走水，以便殺青，同時散去青草氣。如果採制期間雨水較多，鮮葉帶有雨水，則含水率過高，殺青葉易發黃，香氣容易低燜。
乾燥
曬青茶依靠日光乾燥，多雨的天氣對曬青茶的影響非常大。
理想的工藝需要當天晒乾。陰雨天會導致乾燥不及時。
2.雨水對茶樹生長的影響
過多的雨水也會影響茶葉的品質。
原因跟農業規律有關：
充足的水分會增加發芽率。在同樣的土壤養分供給下，茶樹發芽量增多，鮮葉的質量自然會下降。（來源：茶葉進化論；版權歸原作者所有）
※茶葉殺青的好壞和茶葉品質有關係嗎？
※白牡丹有何特點，白牡丹茶屬於什麼茶？
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