肥而不膩的紅燒肉怎麼做？學會這招，紅燒肉入口即化，美味翻倍

說到豬肉相信大家都熟悉的很，在我們日常生活中，豬肉是經常吃到的一種肉類，豬肉的做法多樣，我們最常做的便是用它來搭配一些食材炒著吃，除此之外豬肉還有一個非常美味誘人的做法，那就是做成紅燒肉來食用。一說到紅燒肉，相信吃貨們的口水都要流下來了，紅燒肉色澤紅亮，讓人看見就有滿滿的食慾。

紅燒肉是非常家常的一道菜品，而且很多人都會做，但是不同的人做出來的紅燒肉的味道是不相同的，不管是哪一種做法，紅燒肉的終極目標是統一的，那就是入口即化，肥而不膩。然而就是這麼簡單的要求，卻有很多人都不能夠做到。想要做出美味的紅燒肉，的確是需要一些小方法的，特別是對於一些小細節的處理，接下來就與大家分享一個做紅燒肉的小技巧。

在與大家分享紅燒肉具體做法之前，還要與大家介紹一下對於食材的選擇，想要紅燒肉做的美味好吃，選對肉是關鍵，我們一定要選擇肥瘦相間的三層五花肉。五花肉肥瘦肉含量比較均勻，吃在嘴裡的味道和口感都會好一點。

除此之外，我們在將五花肉切塊之前，還要把整塊肉的豬皮煎一下，然後再來燜制，這樣就能夠達到入口即化的效果了。最後需要我們注意的一點是，在製作紅燒肉之前，一定要將五花肉的油脂煎出來一點，這樣就能夠達到肥而不膩的效果，接下來給大家介紹一下紅燒肉的具體做法。

準備食材：500克五花肉，40克冰糖，5克醬油，10克蔥，10克姜，3克鹽

首先我們要準備好所需要的食材，將五花肉沖洗乾淨之後，冷水放入鍋中進行焯水，大火煮開後撇去鍋中的浮沫，然後撈出來用廚房紙吸干水分，放置一邊備用。在平底鍋中放入焯好水的五花肉，五花肉的肉皮要朝下，開小火慢慢的煎到豬皮變成金黃色為止，用小刀颳去煎糊的豬皮部分，然後放入清水中洗乾淨，撈出來後控干水分。

接下來將處理好的五花肉切成大小均勻的小方塊狀放入鍋中，無需倒油開小火煎出少許的油脂後盛出來備用。這一步需要我們注意的是，五花肉在入鍋之前一定要保證表面沒有任何水分，這樣做的目的是為了防止在煎油的過程中燙傷自己。

鍋中留底油，先加入冰糖，開小火慢慢的將冰糖炒化，炒出焦糖色。在炒糖色的過程中，一定要開小火不斷的攪拌，防止糊鍋。當鍋中糖液的氣泡由大變小的時候，再放入切好的五花肉塊，快速的翻炒均勻，使每一塊五花肉都均勻的裹上糖色。

這個時候可以根據糖色的深淺再加入適量的醬油，然後翻炒均勻。鍋中倒入沒過五花肉80%的開水，再加入蔥和姜，開大火煮開後再轉小火燜煮30分鐘。

當鍋中的湯汁變得濃稠的時候，加入適當的鹽來調味，開大火攪拌均勻收汁就可以出鍋了，一道色澤紅亮，香濃美味的紅燒肉就製作完成了。

以上就是給大家分享的製作五花肉的具體步驟了，愛吃紅燒肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，簡單易學，做出來的紅燒肉肥而不膩，入口即化。

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