大廚的秘訣：用這三個技巧，輕鬆去除魚腥味！鮮嫩多汁又入味

現如今，養生飲食的觀念深入人心，很多人都愛上了綠色的生活方式，在之前，大家是很少能吃到肉的，因此肉類是非常珍貴的一種食材。而現如今，隨著社會的進步，家家戶戶都可以吃得起肉了，肉再也沒有那麼珍貴了，經常吃肉的話對身體也不好，因此很多人都喜歡吃魚，魚肉屬於一種海鮮，比起其他肉類，營養價值較高，口感更鮮嫩，價格也便宜，加上健康飲食觀念的影響，魚肉在人類生活中越來越受歡迎。

經常吃魚肉的話，能夠起到補充礦物質元素的作用，而且魚肉熱量也不高，是一種比較符合人口味的食材。魚的做法也有很多種，不管哪一種，只要做好了，做出來的魚都是非常好吃的，而在烹飪魚肉的過程中，最關鍵的一步就是去腥，很多人都不知道如何給魚肉去腥，其實魚肉去腥是非常簡單的，只需掌握以下三種技巧。

1、首先我們在挑選魚時盡量挑選鮮活的魚，這樣吃起來會比較新鮮，回到家中將魚肚中的髒東西去除乾淨並把魚鱗刮掉。魚鱗中腥味很重，所以在處理時一定要仔細，將魚鱗刮乾淨後，把魚肚中的黑膜也要去掉，這也是魚帶有腥味的關鍵所在，除此之外，魚兩側也有兩條魚線，這兩條魚線是魚腥味的發源地之一，找到這兩條魚線後，將這兩條線抽出，這樣才能最大程度的將魚肉處理好，能夠有效減少做出來的魚的腥味。

2、將魚處理乾淨後，就要給魚進行清洗的步驟了，清洗魚的這一步也是非常重要的，在清洗時，我們準備一些淘米水，用清水將魚肉清洗乾淨後，放在淘米水中浸泡，淘米水不僅能夠吸附魚肉上的黏液，還能吸附掉魚的腥味，把魚放在淘米水中浸泡最少半個小時左右的時間，這樣才能起到去腥的最大效果，浸泡完成後再次用清水沖洗乾淨，這樣魚肉才會更鮮嫩一些。

3、將魚清洗乾淨後，也不要著急下鍋，還需要進行魚肉的腌制，在腌制時不要放鹽，準備一些大蔥或者生薑即可，將蔥切成蔥絲和蔥段，生薑切成薑片，放在魚肚中，加入適量料酒就可以腌制了，腌制時間越長，去腥效果越明顯，做出來的魚肉也會更加入味。

以上三個技巧就是大廚告訴我的去腥技巧，看起來比較簡單，但是做魚時如果處理不好的話，腥味是非常大的，只要掌握了這個三個技巧，很容易的就可以將魚肉腥味去除乾淨，使魚肉吃起來更香更嫩滑。

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