泥鰍鑽豆腐為啥會失敗，看廚師做一次就明白，少了這步驟，想不失敗都難

說到咱們中華的飲食文化，那可謂是源遠流長博大精深，經過了代代相傳之後，民間出現了許多經典的美味，而今天小拾要和大家分享的，則是一家叫做「泥鰍鑽豆腐」的菜了。在許多人看來，泥鰍鑽豆腐是不可能實現的，真的是如此嗎？

泥鰍鑽豆腐為啥會失敗，看廚師做一次就明白，少了這步驟，想不失敗都難。與其他的菜品不同，泥鰍鑽豆腐不屬於任何一種菜系，民間也少有關於它的具體由來，可是這道菜的烹飪難度，絲毫不亞於佛跳牆。為啥會這麼說呢？嘗試過的就應該會知道，做十次能夠成功一次，那都已經是幸運了

於是民間就有了許多質疑的聲音，所謂的泥鰍鑽豆腐莫不是假的吧，如果您是這樣想的話，那的確是對它有所偏見了。處理這道菜，不需要剖泥鰍，滴幾滴清油亦或者是小麻油，讓泥鰍將體內的穢物吐出來，處理起來十分的簡單。其次需要準備一塊嫩豆腐，就可以正式上鍋了

想要製作成功，最主要的一點，就在於把控這火候。泥鰍鑽豆腐的原理是啥呢？泥鰍在鍋中加熱，隨著水溫的升高，泥鰍感受到了外界溫度的便會，就會一頓亂竄，竄入溫度較低的豆腐中。冷水下鍋之後，蓋鍋蓋的時機需要把握，泥鰍相對暴躁的時候趕緊蓋下鍋蓋，這樣就不會從鍋里跳出來了

許多人之所以難能成功，主要是忽略了最重要的一個步驟，還是和火候有關。蓋緊鍋蓋之後，應當將火打小，將溫度控制在泥鰍能夠適應的範圍，若是沒有這個步驟，泥鰍便會馬上被煮熟。只是一個細節，最終的成品就會不一樣了，上圖中所示的，便是成功的泥鰍鑽豆腐，只有兩條泥鰍成功鑽了進去

當然了，泥鰍鑽豆腐想要製作成功，即使是再如何有經驗的廚師，也不可能說是十拿九穩，還是存在一定的運氣成分的，並不是所有的泥鰍都能夠鑽到豆腐裡邊。如果您不信的話，大可在家中嘗試一下哦，我是小拾，歡迎大家的關注以及點贊

【註：本文圖片來源於網路，為〖冰河三國拾史〗作者獨家原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！】

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