五道食譜去濕氣健脾胃，治療夏季病功效顯著，吃對了家人安然度夏
立夏之後，天氣逐漸炎熱，這個時節人們容易出現煩躁不安、易怒上火等癥狀，體現為口乾舌燥、口腔潰瘍、小便赤黃，胸悶氣短、睡眠不佳等問題，究其原因，是酷暑里人的心火過旺造成的。
面對這種情況，我們除了保持平和淡定的心態來度過季節的調整階段，更需要通過飲食的搭配來祛除心火。而可以起到去心火、排濕氣、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、蓮子、紫蘇葉、綠豆、紅薯葉、嫩蠶豆、蕎麥、芥藍等。熬些清爽的綠豆粥、清炒個苦瓜，再來個紫蘇炒蛋，就是特別簡單又祛濕健脾的一頓夏季養生食譜。
這裡花兒就和朋友們分享幾道初夏里的養生食譜，做法都比較簡單，但養生的功效明顯，有些食譜可以有效改善睡眠狀況，而保證了充足的睡眠，才是安然度夏的基礎。
【蠶豆百合炒雞蛋】
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嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，在4月下旬開始的一個月左右上市。嫩蠶豆的口感香滑，有著健脾、利濕、降血脂的功效，特別適宜年輕人在初夏里食用。因為很多年輕人習慣在剛剛開始炎熱的初夏就喝冷飲，吃雪糕等，身體一時舒服了，但體內的濕氣不斷積攢，脾胃也容易出現問題，所以我們要儘可能少食或不食冷飲。
嫩蠶豆可以做湯，炒菜，或者在蒸米飯的時候放入一把嫩蠶豆，蒸出來的蠶豆飯很是醇香。這裡花兒和您分享一道特別簡單又好吃的做法：就是蠶豆炒蛋，其中加入了少許百合，口感更清甜。
【食材準備】
嫩蠶豆300克
百合50克
雞蛋2個
食用油、鹽、糖、香油、料酒
做法：
1、食用嫩蠶豆，有個注意事項，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟後食用。因為嫩蠶豆含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血，俗稱是蠶豆黃病，而將嫩蠶豆放入沸水中焯3-4分鐘，接著再炒至就可以放心食用了。
2、2個雞蛋加入一小勺料酒，攪拌成均勻的蛋液，在燒熱的油鍋里加熱後蛋液凝固，再打散，迅速撈出。焯好的蠶豆撈出備用，百合洗凈瀝干水分。
3、坐熱油鍋，倒入蠶豆快速翻炒。
4、接著倒入雞蛋和百合，加入一小勺鹽和少許糖，快速翻炒均勻。
一分半的時間就可以了，臨出鍋淋入少許香油，炒勻即可。
5、這種做法，真的很好吃，下飯又營養。
【苦瓜釀肉】
進入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鮮可口，但含糖量高，人們又普遍喜歡冷藏後食用，食用過量非但不能減肥，反而還會引起腹瀉和多種腸胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在營養搭配後的做法，可起到的養生作用就更加溫和和顯著。苦瓜，除了微微的苦味，還有清脆的口感和不錯的去火功效，除了傳統的清炒做法，在切段的苦瓜里釀入肉餡，以最健康的清蒸的做法製作，再澆上欖菜做的調味汁，下飯又好吃。
【食材準備】
苦瓜2根
肉餡150克
胡蘿蔔小半根
香菇4朵
蔥末薑末適量
欖菜2大勺、水澱粉適量
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、苦瓜切成厚度均勻的苦瓜墩，掏空瓤後在沸水中焯一分鐘，這一步可以讓苦瓜的翠綠色保持。
2、肉餡我是提前拌好的，為了口感更豐盈也更健康，我在肉餡里加入了香菇碎和胡蘿蔔碎，加入料酒、生抽、鹽，拌勻後釀入苦瓜中。
3、接著放入蒸鍋中，等上汽後大火蒸10分鐘。
4、利用蒸苦瓜的時間，這邊我們用欖菜做調味汁，炒鍋里放入少許的溫水和兩大勺欖菜，攪拌的過程中加入適量鹽，最後倒入些許水澱粉，做成半凝固的調味汁。我喜歡吃帶些辣味的，所以切了一個小米椒段方進入。
5、最後把調味汁澆在蒸好的苦瓜釀肉上即可。
【紅薯葉拌豬心】
夏季里，豬心是特別好的一種養生食材，對於睡眠不足、神經衰弱和心悸有著明顯的緩解作用。豬心的口感也特別好，有嚼勁，還有股很醇香的味道。在炎熱的季節，相比於烹炒或者煮粥，涼拌的豬心，作為餐廳上開胃的涼拌菜最是適宜。
【食材準備】
紅薯葉100克
豬心半個
蒜瓣、小米椒
生抽、鹽、糖、香油
做法：
1、豬心一個對半切開，把豬心裡的血塊都清洗乾淨，在炒鍋里放入清水，加入一小勺老抽，3個八角、一小把花椒和4片香葉，放入豬心，水要沒過食材，煮沸後再保持中火煮半小時。
2、一次用半個豬心，等鹵好的豬心冷卻後，切成均勻的薄片。
3、紅薯葉洗凈後沸水裡焯一分鐘，撈出來瀝干水分，兩瓣蒜切碎末放入紅薯葉中。
4、接著倒入豬心、小米椒段，一勺生抽，少許鹽和醋，還可以淋入少許香油，拌勻即可。
【綠豆糕】
清熱去火的綠豆，除了可以煮粥，更適宜做成口感細膩甘甜的綠豆糕。這綠豆糕，咱們用脫皮綠豆自己製作才好吃，柔軟的綠豆糕保質期短，所以根據自己和家人的口味，每次適量的做一些，吃起來才是最好的口感。
【食材準備】
脫皮綠豆250克
玉米油70克
細砂糖70克
麥芽糖50克
抹茶粉5克
做法：
1、我是直接網購的脫皮綠豆，這樣製作起來很省心。綠豆清洗乾淨後在清水中浸泡24小時，期間換水3-4次。
2、蒸鍋里放入足量的水，把綠豆放入容器中，蒸50分鐘。
3、蒸好的綠豆用勺子背或者擀麵杖碾成粉末狀。
4、把碾好的綠豆粉倒入不粘鍋中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期間要不斷的翻炒，讓綠豆沙完全吸收油分。
等綠豆沙炒的較幹了，就倒入麥芽糖，翻炒到綠豆沙成團狀即可。
5、炒好後放涼，分成兩份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，攪拌均勻。
接著將兩份綠豆泥分成50克一份的均等分類，在模具里刷上一層油，綠豆泥放入模具中壓實再倒出即可。
【紫蘇葉干煎魚】
紫蘇葉是特別營養的一種食材，也是一味中藥，其氣味獨特而芳香，具有散表寒、行氣寬中、抑菌的功效，夏季里我們常在空調房裡呆著，容易頭疼鼻塞，也時常因為高溫悶熱的天氣而渾身乏力，出現中暑的跡象。而紫蘇葉則有著類似藿香的作用，對感冒風寒，發熱惡寒、脾胃氣滯，胸悶嘔吐等癥狀都有不錯的緩解和抑制作用。所以用紫蘇煎雞蛋、燉雞腿或者干煎魚，味道都很不錯，會使得菜肴有股特別芳香的開胃味道，還能治療多種夏季疾病。
【食材準備】
魚塊400克
蔥段薑片蒜瓣適量、干辣椒5個
雞蛋一個
麵粉適量
紫蘇葉一小把
食用油、生抽、料酒、生抽、鹽、糖、醋
做法：
1、切適量的蔥絲、薑絲和蒜片，6個干辣椒切段；紫薯葉洗凈切絲；魚塊去大刺切塊。
第一步就是腌魚肉，用蔥絲薑絲蒜片和干辣椒和魚肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌勻後靜置2小時左右。
2、腌制好的魚肉先裹一層蛋液，再裹麵粉，麵粉如果結塊了就過一次細篩，這樣包裹的麵粉就比較均勻。
3、把魚塊放入六成熱的油鍋里，煎至金黃，撈出備用。
4、把剛才腌制魚肉剩餘的調料和切好的紫蘇葉混合，加入料酒爆香。
5、接著倒入生抽，適量鹽和少許糖，再倒入一小勺米醋炒勻，3分鐘即可出鍋。
以上這五道食譜，都是適宜夏季的營養美食，食材在菜市場也很容易買到，吃的對自然身心都健康。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
