這個季節最好吃的魚是它，肉質肥美，老少皆宜，隔三差五就要吃。天氣漸漸炎熱了起來，此時，正是鱸魚長的最壯的時候。鱸魚是我們常吃的一種魚類，大家都知道，魚類含有豐富的蛋白質，魚肉是常見肉中營養價值較高的肉類。今天小編給大家介紹清蒸鱸魚的做法。特別適合老人和孩子吃，既健康又美味，還可以補充蛋白質和鈣，最重要的，怎麼吃都不會胖的！清蒸鱸魚可比其他肉菜易上手！擔心不入味？不用擔心！跟著小編學，分分鐘一道清淡美味的清蒸鱸魚就出鍋啦！家長們趕快學起來吧！大人孩子都愛吃！

清蒸鱸魚

By 塵暁

配料：

鱸魚 1條、鹽～腌魚 1勺、料酒 10克、薑絲 適量、豬油 8克、生抽 10-15克、老抽 10克、耗油 10克、糖 1勺、大蔥 適量

烹飪步驟：

1.鱸魚一條，清洗乾淨，魚肚要清理乾淨，在魚身切斜刀，不要切斷，兩面都要。讓魚蒸的時候更入味。

2.拿鹽均勻灑在魚身兩面，放在盤子中，略微腌制十分鐘。

3.放上切好的薑絲。

4.倒入適量料酒。

5.鍋里水燒開後，將魚放上蒸架，蓋鍋蓋，大火蒸12分鐘。

6.蒸好後，取出。當心燙手，用取碗夾子夾出來。

7.切一點大蔥，薑絲。

8.將蒸好的魚盤中的魚湯倒出，倒在鍋里，調澆汁。

9.開中火，把大蔥，薑絲倒入魚湯里，放入豬油。將豬油炒融化。

10.倒入耗油。

11.倒入生抽，老抽。

12.放入一勺糖。

13.所有材料炒熱炒均勻即可。

14.澆在蒸好的鱸魚上。清蒸鱸魚完成。

烹飪小貼士：

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。

2、鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

3、鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕婦吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

4、鱸魚血含有的銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能。

5、鱸魚烹飪方式多為清蒸，以保持其營養價值。

6、蒸魚不需要蓋保鮮膜，為了有魚湯做澆汁。

7、澆汁不建議放辣，會蓋掉魚的鮮味！

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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