提到茄子，大家的腦海里是不是馬上就會浮現出這樣一句話：太吸油了，油少了不好吃。

你看，好多茄子的教程里都是把它先過油炸一遍，像有名的地三鮮以及燒茄子。

這也是很多人面對著茄子卻始終喜歡不起來的原因。

曾經，我也是如此，都知道紫色茄子防衰抗氧化，但它油少了不好吃啊！

後來，聽說燒茄子前用水泡泡，烹飪時它吸油就少了，於是，就試試看，結果，油是少吸了，但茄子也並不好吃。

如今，我對茄子沒有了任何抵觸，三天兩頭就要買回家做著吃，因為，我找到了一個小竅門，只要多加一步，茄子不吸油而且還倍兒好吃倍下飯。

夏天，茄子季，跟我做起來。

【回鍋茄子】

【食材】：長茄兩根、蒜4瓣、青紅椒各兩個、鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、油鹽各少許。

【具體做法】：

1、長茄圓茄都可以，看您喜好。

2、把長茄去蒂洗凈，一切為四再切段，上鍋蒸10分鐘把它蒸熟。

3、青紅椒切小段兒，蒜切蒜蓉待用。

4、熱鍋熱油，先下蒜蓉小火炒香，再下青紅椒繼續煸炒。

5、倒入茄子，大火翻炒一兩分鐘。

6、調入鮮醬油、蚝油、蒸魚豉油和少許鹽，翻炒均勻。

7、用鍋鏟把茄條用力按壓幾下，讓它有些爛糊狀，以更好地入味兒，之後就可以關火出鍋了。

8、這菜看著不好看，但味道卻是一級棒，特別夠味兒又下飯。

做這道菜，用油量就跟平時炒其他菜一樣，不必多加，甚至可以更少一些，因為蒸過的茄子真的是一點油都不吸的。如果喜歡吃葷，可以加點兒肉末，先煸炒至變色再加茄子，味道會更鮮香，無肉不歡的朋友可以試試。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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