糖醋帶魚這樣做，調好這道美味醬汁，酸甜味美，越吃越上癮

如果要問小孩子最喜歡吃什麼口味的菜，想必非酸味甜味的莫屬，像是糖醋裡脊，糖醋茄子，糖醋排骨等等。酸酸甜甜，汁濃味美的東西，對小孩子來說是最具有吸引力的，所以今天我們推薦的這一道糖醋帶魚，可以說是很討小孩子們的歡心了。帶魚是我們餐桌中最常見的海魚之一，帶魚的魚肉鮮美，刺又少，哪怕只是簡單用油炸或者是煎一下，就特別香。再加上酸酸甜甜美味的湯汁，誰見了不喜歡呀！別說是小孩了，就連我這個大人也忍不住吞了口口水！

帶魚，在一些地方，也被稱為刀魚或者是油帶，肥帶等等。帶魚和黃花魚一樣是淺海魚，不屬於深海魚。以連江近海捕撈回來的魚肉質最為上乘，有些魚的個頭比較大，但是味道遠遠不如它來的鮮美。福州人把它稱作「本洋帶魚」。是用來招待客人的上乘美味。炸的足夠酥脆以後，蘸著蝦油賊下飯。而且帶魚的營養含量是比較高的，平時經常吃帶魚可以降低膽固醇。另外，銀鱗中含有微量的抗癌成分，科學研究表明這種物質能夠輔助治療胃癌以及白血病。另外帶魚的養肝補血作用也是相當明顯的。

【糖醋帶魚】

食材：帶魚、白醋、白糖、生抽、雞精、食用油、蔥、生薑、番茄醬、胡椒粉、鹽。

過程：

首先準備一條新鮮的帶魚，把它宰殺乾淨之後把銀鱗去除乾淨，因為這是腥味聚集的地方。然後把它改刀成3-5cm的小段，之後在兩邊改上花刀，這樣能夠讓帶魚更加入味。全部改好後裝入碗中備用。

之後往碗里加入3-5片的薑片和少量的蔥段，再加少許料酒去腥，之後加入少許鹽，雞精，胡椒粉，抓拌均勻後腌制5-8分鐘，入味以後把汁水倒出來，同時加入適量的干澱粉，攪拌均勻後放置一邊備用。

取一個乾淨的小碗，往碗中加入一勺番茄醬，再加入少許的生抽，白糖和雞精調味。再加入一勺白醋，用調羹把它們充分攪拌均勻，放置一邊備用，這是在準備糖醋帶魚的醬汁。

起鍋燒油，油溫至8成熱時把帶魚逐一加入鍋里，炸至金黃酥脆，撈出後控油盛入盤中備用。

鍋里留少量的底油，先加入少許的蔥薑絲，開到小火煸炒出香味，之後 把先前調好的料汁倒進去燒至沸騰後，再把帶魚下進去。轉到大火收干湯汁，同時撒入適量的蔥油點綴裝飾一下即可出鍋裝盤了，這樣糖醋帶魚就製作完成了。

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