蘇味家常菜之蘇式熏魚
美食
05-11
口 味：滋味醇厚，咸鮮適口。
主 料：草魚一條（600克）
輔 料：小蔥2根
配 料：
姜1小塊，大料2個，桂皮1根
草果1個，香葉2片，茴香2克
鹽少許，糖200克，老抽適量
生抽適量，紹酒適量。
製作步驟：
1、將草魚清理乾淨，切成2厘米厚薄塊，放入適量蔥，姜，紹酒，細鹽抓拌均勻，腌制2小時入味；
2、起鍋入寬油，油燒熱後，下入魚塊，炸至金黃後撈出；
3、開大火燒至有青煙冒出時，將炸過的魚塊下入油鍋復炸，炸至金黃酥脆時撈出瀝油控干備用；
4、另起鍋燒油，放入蔥、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉大火爆香，再倒入適量老抽，生抽，紹酒，糖，加入適量清水大火燒開；
5、將炸好的魚塊放入鍋中，轉小火燉煮90分鐘左右，放入少許鹽調味，大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
