他又來勾引觀眾的胃了！
豆漿，油條，燒麥，酥皮餅，水煎包.......
牛肉粉，熱乾麵，麻花油茶……
或許也只有中國人的早餐文化，可以如此豐富有味。
今天來說一部關於中國人早餐的紀錄片——
《早餐中國》
Breakfast in China
這部紀錄通過尋訪全國各地的早餐店，帶領觀眾品味最地道的中國飲食文化。
紀錄片中有冒著油光和熱氣的長沙特色豬油渣燒麥。
有炸到金黃酥脆的麻花，浸泡在香油茶里的西安特色小吃麻花油茶。
還有福建福安街頭的皮脆餡兒多，咬一口就會爆汁的水煎包……
這些餐食並不昂貴華麗，但每一幀都看得人口水直流。
紀錄片第一集講述的便是，長沙米粉。
如果你問一個土生土長的長沙人：
早上吃什麼？
十有八九會得到這個答案：
一碗米粉。
湖南素有魚米之鄉的美稱，鹼面的江湖地位在這裡被米粉所撼動，長沙人尤其鍾愛吃米粉。
在長沙的大街小巷遍布米粉店，這裡有一家其貌不揚的學義麵館。
店主小陳已經經營了這家店23年，熟客眾多，前腳一位客人出門，後腳新的客人就進來。
小陳能夠清晰得了解這些熟客們的口味，客人還沒進店，他就能準確地向老客人發射熱情信號：
來了啊，跟昨天一樣嗎？
小陳家的店面不大，但口味卻是當地一絕，最為特色的便是自家的米粉。
長沙米粉講究4點：
一湯、二粉、三碼、四調料。
老陳家的湯，是用三四套後腿骨熬上十幾個小時的大骨濃湯，這是老陳家粉面的靈魂所在。
米粉則是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成。
而要做一碗地道的粉，絕對少不了點睛之筆的「澆頭」。
老陳家專註一味，長沙最傳統的肉絲碼子。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬制十幾個小時的豬骨原湯粉面。
最後，辣椒、蘿蔔、豆角加一點，再加上一個現煎的煎蛋。
一碗熱騰騰的長沙米粉就做好了。
但對於一個地道的湖南人來說，米粉光「吃」可不行，要用「嗦」的！
湖南老話說：
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。
店老闆老陳的兒子陳騰飛，從四歲就開始吃米粉。
對著鏡頭，他實力演繹了一堂：
什麼才是地道的長沙人嗦粉？
只見他哧溜哧溜地把彈滑的米粉吸進嘴裡，然後喝上一口熱騰騰香噴噴的大骨湯。
看看著一邊翻白眼，一邊嗦粉的銷魂表情。
不過，熱愛吃米粉的可不只有湖南人。
貴州凱里的酸湯粉，同樣令人上癮。
老闆莫亮雲經營這家名叫「萬博粉館」的小店，也已經15年了。
每天都會四點鐘到店，把湯先熬起來。
別看這一碗普普通通的粉，裡面的料卻十分豐富。
香菇、肉丸、豬肝、火腿腸、鵪鶉蛋……
你能想到的配料，它都有。
早上準時7點開賣，下午2點就賣完，一天能賣出四百多碗粉，足見人們對這家粉的熱愛。
這些年來有不少人慕名前來拜師，但老莫對著鏡頭驕傲得說：
前前後後起碼有一百多人來向我請教做粉，我都不教。
老莫家的米粉看似普通，最讓人慾罷不能的主要是他家的酸湯和獨門秘制蘸料。
貴州人愛吃酸味和辣味，當地人常說：
三天不吃酸，走路打躥躥。
由此可見，貴州人對酸口味的喜愛。
老莫家的酸湯湯底用本地產的小番茄熬制而成，番茄還得挑那種熟透點、水分少的才行。
至於蘸料更加不能馬虎。
得用西紅柿跟青椒熬制，酸酸甜甜中帶著些許辣味。
最後，將香蔥、折耳根、辣椒面放進碟子里，再舀一勺熬好的西紅柿醬。
將熱騰騰的米粉放進蘸水碟里慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，濃郁鮮香讓人慾罷不能。
老顧客們都說：一頓不吃，就心裡欠得很。
而對於福建福安的當地人來說，一天的生活要從一份水煎包開始。
這家水煎包店，原來並沒有名字，但是因為店裡水煎包二十多年如一日的美味。
附近的老百姓給它取名為：二十四米街水煎包。
如今，這家店已經被視為這條路的名片。
店老闆至今堅持用傳統手藝來製作水煎包，柴火灶架大鍋煎制，使得包子帶有柴火香。
包子由上等豬腿肉、蘿蔔絲、蔥花做餡兒包成的包子，上鍋前鍋底塗抹一層豬油。
等到包子煎到半熟的時候，鍋內澆上涼水。
水開的時候包子，也就恰好熟了。
既能防止煎包烤焦，又能夠保證皮脆，肉餡多汁。
水煎包講究現吃現做，15分鐘出一鍋，食客們只能站在鍋前面的顧客端著盤兒、拿著袋兒、眼巴巴地盯著。
這鍋要是搶不上，只能再得再等下一鍋。
每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。
剛出鍋的水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。
夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。
餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。
香酥油嫩的水煎包，配上兩塊錢一碗花生豬肺生地湯，既解膩又管飽，食客們對這樣的搭配百吃不厭。
很多人都說：
我從小做兒子（小孩子）開始就在這邊吃了，吃到現在。
相較於傳統的美食題材紀錄片，《早餐中國》沒有華麗精緻的鏡頭畫面，也沒有高大上的菜肴和食材，只拍當地人最受歡迎的早餐美食。
但鏡頭裡每一碗熱騰騰的早點，都帶著撲面的市井煙火氣。
而在美食之外，紀錄片最動人的地方在於——
食物背後的人間百態。
經營米粉店的老陳夫妻倆每天再忙，也要堅持親自接送上學的孩子。
貴州酸湯粉的老闆老莫總是笑呵呵的，可妻子卻對著鏡頭調侃丈夫其實是個急脾氣。
然而開店這麼多年，卻從沒和客人發過一次脾氣。
水煎包店的老闆每天都只營業到11點，剩下半天就要用來陪辛苦多年的妻子。
就連去菜市場買菜，還惦記著給老婆買水果。
他說：兩個人就一起做煎包啊，這是我最浪漫的生活了。
每一集只有短短5分鐘，如同現代人的一頓早餐的時間一樣短小精悍。
美食、故事、人生感悟穿插其中，彷彿一道道普通的早餐美食，都變成了一位老街坊在講述自己的故事。
紀錄片還有一個固定環節，每集最後總會讓老闆播放自己最喜歡的一首歌。
伴隨著歌聲，跟隨著導演的鏡頭，觀眾可以走進那些街頭巷尾。
身處車水馬龍的鬧市區，聚焦往來不絕的用餐人，感受熙熙攘攘的生活氣息。
很多人都說：
深夜的酒總不如清晨的粥。
尤其是對於很多像表姐一樣漂泊在異鄉的外地人而言。
一頓家鄉風味的早餐，就能勾起故鄉的回憶。
說著方言，吃著早餐。
如此似乎才是我們與食物、與生活最交融、最圓滿的時刻。
如同紀錄片結尾的那句話一樣：
只要早起，你就能找到故鄉。
