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豬肝我就愛這樣做,一煮一燜,簡單省事,出鍋後香氣四溢,真好吃

豬肝我就愛這樣做,一煮一燜,簡單省事,出鍋後香氣四溢,真好吃

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連續發了兩天的減肥菜譜,看到有朋友留言說,不吃飽怎麼減肥呢?頓時覺得頭暈暈的。好吧,今天我們來點葷的。

前兩天兒子說想吃豬肝了,於是今天買了一塊。一提到豬肝,減肥的朋友首先想到的肯定是它的膽固醇含量比較高,沒錯,患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人是不適合食用豬肝的。不過,豬肝中鐵質的含量比較豐富,是理想的補血佳品,經常給孩子吃點豬肝,還是很不錯的。

以前孩子小的時候,經常會做豬肝粥給他喝,現在大了,我就喜歡用最簡單的方法,把豬肝清洗乾淨,加上調料放在鍋里一鹵,做好後切成片,孩子直接拿著吃,特別香。而且調好的滷汁還可以重複使用,下次再想吃的時候,直接用這個滷汁做就可以了,是不是特別方便。下面就一起來看看吧。

豬肝我就愛這樣做,一煮一燜,簡單省事,出鍋後香氣四溢,真好吃

【家常鹵豬肝】

準備食材:新鮮的生豬肝1塊

準備鹵料:大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉

做法如下:

1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍,再用淡鹽水浸泡幾個小時,中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血,食用起來才會更放心。

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2、豬肝涼水下鍋,放入蔥段、薑片,加入適量的料酒,大火燒開,撇去浮沫,煮1-3分鐘;中途可以用勺子壓一下,讓豬肝內部的血水流出來。撈出後用溫水清洗乾淨,控干水分備用。

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3、準備一下鹵料:大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角,香料越豐富,鹵出來的味道越好。

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4、準備一口砂鍋,放入適量的清水,倒入準備好的鹵料,然後再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉,加蓋,大火燒開;水開後放入焯過水的豬肝,中小火滷製20分鐘後關火,然後浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。

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5、浸泡好的豬肝切成片,然後調一個料汁,就可以美美的享用了。

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豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官,所以食用前一定要好好的清洗去毒。我一般會選擇用淡鹽水浸泡幾個小時,中途換水3到4次,如果時間緊張的話,那就切薄片水龍頭下多衝洗幾遍,不過這個方法不適用於滷製。

豬肝在滷製的時候,時間不宜過長,鹵老了口感會不好,我的經驗20分鐘到半個小時最佳。

家常鹵豬肝可以採用老抽來上色,滷製的過程中打開鍋蓋看一下,如果顏色太淡再適當的加點老抽,但要嘗一下味道,不要太咸。

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