泡木耳應該用涼水，還是熱水？如果泡的步驟不對，容易損失營養

木耳是很多人都喜歡吃的食物，特別是在天氣越來越熱的夏天，給自己做道涼拌木耳、木耳蘸芥末，是幫助大家開胃的小菜。並且，每天都養生的人，木耳也是要選擇的食材，按照最新版《中國居民膳食指南》給我們的建議是，每天每人都應該吃一百克左右的藻類、菌菇類。

而木耳便是一種很好的食材，如果你選購的是干木耳，加入水泡還可以泡出更多的木耳，物美價廉，是養生的必備之選。可這個時候，就有的朋友問，相比於新鮮的木耳，干木耳更容易保存，但泡的時候應該用涼水還是熱水呢？

很多人認為用熱水木耳可以縮短木耳浸泡的時間，這確實有一定的道理，卻不建議大家用熱水泡木耳。熱水泡木耳一方面不容易讓木耳充分的泡開，雖然時間上縮短了，但木耳的口感太軟，並且還容易發蔫發黏，降低了木耳整體上的口感。

另一方面，用熱水泡木耳，就等於長時間的讓木耳處於高溫的情況下。在這種狀態下，也容易讓木耳本身流失一部分的營養物質，在整體的營養價值上也容易下降。

相比於熱水泡木耳，涼水泡木耳雖然時間會長一點， 但無論是從營養價值上還是從口感上，都是接近於完美的，也非常適合人們食用。在相關的動物實驗上，還發現了木耳中含有的木耳多糖，對輔助降低三高、預防心血管疾病有益。

所以，更建議大家用涼水泡木耳。大家不要以為這樣就可以了，真正需要大家關注的問題是，泡木耳的時間。有的人覺得放木耳放在涼水裡面就不用管了，直到想吃的時候拿出來即可，這樣的做法是不對的。

尤其是在天氣越來熱的夏天，外界的溫度越來越高。如果你只是放在室溫下，即使食用涼水浸泡木耳，也要注意不要浸泡太長的時間。當木耳泡到2到3個小時的時候，就可以去看下木耳，如果木耳已經軟了，就說明可以下鍋炒菜了，或者是拿水焯涼拌。

如果是實在很熱的天氣以及很高的溫度下，超過了20攝氏度，就最好放在冰箱里浸泡。準備一個碗，放入適量的木耳，涼水莫過木耳，在碗的最上面弄上一層保鮮膜，放入保鮮室是最為保險的一種做法。可以杜絕外面的細菌、灰塵等物質，避免食物木耳中毒的案例，食用起來會更安全。

各位朋友，你每天都會食用木耳嗎？對於泡木耳，你有哪些看法？不妨在下方評論中留言，分享你的生活小妙招。

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