夏天的懶人餐【一鍋悶】
如果要簡單省事的話，一鍋燜個人覺得最省事了！
第一次吃到一鍋燜的時候感覺像是發現了新大陸~前幾年去泉州工作的時候，和當地的一個姐姐合租在一起。當時是和姐姐商量好了每天都會在她那吃飯，每個月都會給她伙食費和住宿費。說道那個姐姐我能誇她好久好久，做的飯真的超級好吃啊！！其中就包括一鍋燜。
一鍋燜其實是有正經名字的「咸飯」才是一鍋燜的真名，是閩南的特色。
做法是把菜和生米炒香，再放進電飯鍋里煲熟，米飯在煮的過程中充分吸收食材和調味的味道，一個小小的電飯煲就能吃到各種菜和肉。相當於一頓豐盛的午餐了。
看著這張圖是不是特別有食慾~
咸飯里食材不拘，但豬油、香菇、醬油和鹽是必不可少的。
閩南人又尤愛芥菜飯，芥菜微微的清苦，使得咸飯越發香而不膩。而且閩南人都不怎麼吃辣的，菜都偏湯湯水水，偏清淡。
詳細每一步的菜譜可以接著往下面看哦~
芥菜很多地方又叫大菜、苦菜，有清火解毒，開胃消食的作用。
因為芥菜性涼，所以天氣逐漸轉熱的時節吃，正適合。芥菜飯要做得好吃，精髓是生米一定要和食材先入鍋炒一炒，這一步千萬不要偷懶。學生黨們條件有限，可以在電飯煲里完成炒這個步驟。
閩南咸飯
[ 食材 ]
大米 芥菜 五花肉 胡蘿蔔 蝦仁/牛肉 海蠣干 香菇 乾貝 料酒 生抽
[ 做法 ]
1.海蠣干、蝦仁、乾貝、香菇提前用溫水泡發好
2.芥菜洗凈切絲，胡蘿蔔、香菇、五花肉切丁
3.芥菜可以用一點鹽抓勻腌10分鐘，出水後再擠干水分
4.熱鍋放少許油，下五花肉煸炒出油
5.倒入泡發好的海蠣干、蝦仁、乾貝和香菇炒香
這是非常豪華的版本，海味用的比較多，鹽分夠，所以不額外加鹽，你們可以只挑一種海味放。如果不喜歡海鮮的話，可以把海鮮換成肉類，這樣的話你們就需要加少許鹽哦~
6.在鍋中放如洗凈濾乾的生米，翻炒均勻，倒入2湯匙生抽翻炒均勻，放胡蘿蔔丁繼續翻炒幾分鐘。這一步一定不能少，沒有條件也可以在電飯煲里直接炒
7.炒好的米飯倒入電飯鍋，加水開煮，水量和平常煮飯一樣就好
重點：水不要加多，不然飯會太軟，喜歡燜飯米粒顆顆分明的話，可以比平時煮飯用水量再少一些
8.待飯快煮好時，炒一下芥菜絲（芥菜不放進去一起燜，是為了保持它翠綠的色澤和爽脆口感）
9.將煮好的飯倒入鍋內和芥菜翻炒拌勻（想偷懶的話，也可以揭開鍋蓋，把芥菜放進電飯鍋，一起拌勻，再熱幾分鐘就好）
米飯充分吸收了海味的鮮味，煮得入味，又富有嚼勁，每次姐姐做咸飯的時候我都能吃三碗！
嗯，吃燜飯的時候，可以配一碗西紅柿蛋湯，完美~
