過節、聚會大餐的首選，輕輕鬆鬆就搞定，滿足所有人的胃！

導語：過節、聚會大餐的首選，輕輕鬆鬆就搞定，滿足所有人的胃！

做一整隻雞當然是過節、聚會的大餐首選了，輕輕鬆鬆就能夠搞定，端上桌，簡直香嫩美味人人誇。我已經迫不及待要與你分享這樣的美味了，讓你能夠學會做出一道滿足所有人的胃的美食，下次買整隻雞不要再熬雞湯了，試試這樣的做法吧！

烤全雞象徵富足圓滿，烤春雞也是，並且因其份量精巧更可靈活運用。多人用餐時，當成餐桌上另一道菜，單人獨享或是雙人餐的話，它搖身一變成為餐桌上焦點。烹制春雞時，無論燉煮或是烘烤，我喜歡在在雞腔內填塞食材來增添雞肉風味，同時浸潤肉質，嘗起來特別多汁甜美，餡料也因為多了肉脂油香更加可口，真是相輔相成。雖說填餡料很隨興，不過必須煮熟及調味完整，才能達成圓融烤雞的任務。

炒蘑菇是我最愛的填餡料，每隻春雞大約使用50-80克的新鮮蘑菇，蘑菇炒軟後要澆上2大匙的酒，把鍋底結塊煮融化，還添酒香。我慣用白酒來炒蘑菇，不過要當烤雞的餡料時，我倒覺得紅酒會使得整體風味更加濃郁。一般來說，每100克的春雞要在已預熱至攝氏180度的烤箱烤10分鐘，這會因為餡料的多寡、烤箱的脾性有所變化，但是變數不多，時間一到，以鐵叉插入雞大腿中央部位，流出的肉汁清澈未含血色，就是烤熟了。

把春雞送入烤箱前，別忘了在春雞表面撒鹽磨胡椒粉，喜歡的話，還可以在最後5分鐘時，把春雞拖出來刷上蜂蜜或融化的奶油，讓表皮顏色更美。這時候我可以一人吃完整隻春雞，哈哈。因為實在太美味啦！

今天想吃烤春雞。

炒出臘腸丁的油脂，然後盛出。原鍋添些油，加入切成小丁塊的胡蘿蔔、玉米筍和蔥末炒熟。把臘腸丁放回鍋內拌炒至滋味融合，然後填入雞腔。每100克的春雞要在已預熱至攝氏180度的烤箱烤10分鐘。

在烤盤裡放入與填料相同的蔬菜一起烘烤，同樣食材擁有兩種風味，很別緻。這次是亞式風味的烤春雞，每10分鐘在表面刷上壺底醬油和味醂調成的刷醬。烤好後，把春雞移至溫過的大盤靜置15分鐘，就可以開動啰。

我喜歡吃雞肉，尤其是春雞，細嫩幼棉的肉質，好似要融在嘴裡，小小春雞巴掌大，我一人吃將將好，美好又滿足。

先在雞腔里抹鹽撒胡椒粉，接著填入切成薄片的漬松露，然後在表面撒鹽和磨胡椒粉。把春雞放至塗有厚厚奶油的烤盤上，然後送進烤箱烘烤，每100克的春雞要在已預熱至攝氏180度的烤箱烤10分鐘。算好時間，以橫紋鍋燒烤蘆筍，另外備鍋融化適量奶油，把大蒜片煎至焦黃，然後淋上少許漬松露的腌汁。春雞烤好配菜也完成了，就可以盛盤享用啰。

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