如何判斷儲存的白茶已經受潮？這三個判斷標準，自己可以看看！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

古人送行，折柳相贈，「柳」與「留」諧音，以表依依惜別。

昔我往昔，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。

除了楊柳外，古代送別詩中，還有不少意象，表示離情別緒。

如弘一法師所作的送別歌，長亭外，古道邊，歌詞廣為流傳。

長亭，古道，芳草，晚笛，夕陽，再加一杯濁酒，字裡行間，滿是離情的流露。

詩詞文化里，普通的事物成為意象後，被人們寄託了特定的情感，藉以抒情與釋懷。

提到楊柳，提到長亭，能讓人聯想到離別之情。

當詩詞中出現夕陽、長亭、折柳等關鍵字時，常可成為送別詩的判斷標誌。

在白茶中，我們可以通過怎樣的標準，判斷一款茶發生了受潮呢？

白茶受潮後，原本的美好風味將漸行漸遠，可飲用價值越來越低。

自古離別多傷感，送別友人如此，將白茶存壞，失去一款好茶，亦是如此。

那麼，該要如何儲存的白茶已經受潮呢？下文中的三大標準，可要多多留意了！

《2》

標準一：看乾燥度！

干度，是判斷白茶是否受潮最為直觀的標準。

根據白茶的國家標準，合格的白茶成品，含水量最高不得超過8.5%。

干度達標的白茶，含水量處於極低的狀態，乾燥又酥脆。

判斷一款白茶的干度是否達標，藉助專業設備的測量，能得出最為直接的答案。

對於普通茶友而言，為了測試茶葉的含水量，大費周章購置專門的設備檢測，並不現實。

但，在日常的喝茶過程中，要想判斷白茶是否發生受潮，有著不少的竅門！

如可以根據平常喝茶積累的經驗，通過用手觸摸，判斷白茶的干度是否足夠。

白茶根據不同的芽葉採摘標準，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

不同芽葉標準的白茶，手感觸摸起來，有著不同的觸感。

【如何判斷白毫銀針是否受潮？】

芽頭肥壯的白毫銀針，只取單芽，飽滿的芽頭旁帶著小葉殼，一旗一槍特點顯著。

在干度足夠的情況下，白毫銀針的芽頭硬挺，芽頭尖部有著微微的扎手感。

將芽頭從中間對摺，可以將其乾脆、果斷，直接的將其掰斷。

芽頭表面細密的覆蓋著白毫，摸上去手感是鬆軟的，蓬鬆的，就像在摸一件料子極好的呢子大衣。

若是發生受潮的白毫銀針，芽頭不會給手部傳遞出堅硬的手感，芽頭尖部失去了扎人的手感。

用手摸上去，芽頭表面的白毫，就如同長年沒有打理毛髮的流浪貓狗，毛髮摸起來黏膩不堪！

這個時候，從中間將芽頭掐斷，難度大大增加。

【如何判斷白牡丹，壽眉是否受潮？】

除了白毫銀針和特級白牡丹外，大部分的白茶，都是有芽，有梗，有葉的壽眉，摸上去是不一樣的觸感。

經過一道道制茶工序，白茶葉片乾燥脫水後，變得硬挺又酥脆。

就如薯片般，稍稍受到外力作用，便會發生破碎。

梗葉虯髯的壽眉，由於生長期更長，葉片更為舒展，干茶體積更為蓬鬆。

輕輕捧起一把，會發出沙沙沙的聲響，乾燥極了。

乾燥的白茶葉片，用手輕碾，會碎裂成粉末狀。

拿起一根茶梗，輕輕拗折，變能清脆的應聲而落。

若是受潮後的白茶，在取茶過程中，捧起一把，葉片在來回碰撞的時候，少有發出清脆的聲響。

並且，用手輕碾葉片，葉片難以徹底斷裂成粉末狀，輕掐茶梗，受潮後的茶梗，失去了酥脆的特性，難以將其拗斷。

通過雙手的觸摸，發生受潮後的白茶，能傳遞出明顯不同的手感！

但除了手感外，若想進一步判斷白茶是否發生受潮，需要進一步通過茶香和茶味進行判斷！

《3》

標準二：聞香氣

清純而又馥郁的茶香，是好白茶難以磨滅的美好品質。

品質正常的白茶，干度達標的白茶，在茶香上能展示出精彩的風情。

新茶時期，白茶的茶香以毫香、花香、草藥香、竹葉香等清新鮮爽香氣為主。

存老之後，白茶的茶香以葯香、陳香、稻穀香、棗香（壽眉餅）更為常見。

一款白茶，在妥當儲存的情況下，美好的茶香品質並不會有絲毫磨滅。

白茶當中，絕不存在白茶存老之後，茶香會變弱，變寡，變沉悶之說。

恰恰相反的是，品質好的白茶，儲存得當的情況下，茶香愈加甘和，風味更為迷人！

若是儲存的白茶，在嗅聞干茶香氣的過程中，茶香越來越寡，越來越弱，甚至發出種種怪異味。

這時，需要多加警惕，這樣的白茶，是不是被存壞了？

一款受潮後的白茶，茶香常會發生如下變化：

【香氣越來越弱！】

白茶的儲存，如同逆水行舟，不進則退。

儲存下的白茶，若是原本馥郁張揚的茶香，一開箱就能感受到透紙而來的張揚茶香，慢慢的在儲存過程中，茶香愈加寡淡。

茶香表現越來越弱，呈現出虛弱的病態，難以捕捉到香氣存在，這時需要多加質疑其品質。

聞起來沒有了香氣的白茶，跑氣受潮的風險太大！

【茶香層次不清晰！】

優質的白茶，茶香呈現出馥郁張揚的高調姿態，並且細細嗅聞，能感覺到茶香的層次存在。

如，新茶時期的白牡丹，茶香類型以花香為主，並且還散發出草藥香、毫香等。

單就白牡丹的花香來說，具體香型層次，同樣具備著濃淡清淺的變化，如蘭似桂，蘅芷清芬，尤為曼妙。

若是受潮後的白茶，茶香表現愈來愈差，茶香層次越來越模糊，令人難以分辨！

【白茶發出了怪異味！】

白茶的儲存，防潮是重中之重。

若是在儲存過程中，防潮沒有及時做好，白茶包裝未能及時密封，儲存環境過於潮濕等，都會對白茶品質帶來不小的影響。

白茶受潮，是一個逐步作用的過程。

當白茶的受潮情況越來越嚴重的情況下，嗅聞干茶香氣，常會聞到一股子怪異味。

如水味、悶味、倉味、酸味、煙味、巧克力味、霉味等。

在又悶又潮的環境下存白茶，乾燥的白茶吸附上周圍過多水汽時，會發出明顯的悶味和倉味。

就如同一間長期無人居住的舊木屋，推開門，滿是灰塵，滿是傢具受潮一同散發出來的怪味。

白茶受潮會發出巧克力味，不少人會覺得不可思議。

這樣的巧克力味白茶，常出現在受潮後的白毫銀針、特級白牡丹中，嗅聞起來十分怪異，就如同不新鮮的巧克力豆，散發出來的氣味。

白茶受潮，在水汽進一步作用的情況下，會讓白茶發出怪異的酸味來。

這樣的酸味，能讓人聯想到李干，杏乾等帶酸味的果脯，又如同青梅未成熟時的氣味。

不少人會將這樣發酸的白茶，視作為梅子香。

殊不知，品質好，妥當儲存的白茶，根本不會發出酸味！

唯有受潮變質後的白茶，才會發出酸味來。

當白茶的受潮情況更為嚴重時，會散發出霉味來，完全失去了飲用價值！

《4》

標準三：嘗湯味！

優質的白茶，內質豐富，經過沖泡後，內質物析出溶入茶湯中，得出一杯湯水盈盈的好茶。

作為可以長時間儲存的茶類，在妥當儲存下，白茶中的活性酶物質在於空氣中微弱的氧分子發生交換時，會不斷的促進自身發生良好的轉化。

經年累月的時光逝去後，白茶可以陳化出愈加甘醇的茶湯風味。

在妥當儲存的情況下，白茶當中，無論新茶老茶，散茶餅茶，春茶與秋茶，都具備著不少美好的喝茶體驗。

茶湯爽口而又舒適，毫無任何黏膩的口感。

茶湯清透明凈，沒有任何的雜質存在。

茶湯淳和稠厚，湯水中有著內容物，漿感十足。

茶湯中能感受到香氣落水，喝茶過後，滿口生香。

妥當儲存下的白茶，用蓋碗沖泡，能一衝又一衝，慢慢體會其中的曼妙茶味。

發生受潮變質的白茶，由於內質物受損，茶湯難以獲得曼妙滋味。

發生受潮後的白茶，茶湯口感最為明顯的變化在於：

一、湯水變薄。

受潮後的白茶，喝起來口感是薄的，水味明顯。

失去了稠滑醇厚的美好品質。

二、不耐泡。

發生受潮的白茶，內質物受損，難以提供充足的續航，一衝沖泡出曼妙的茶湯。

受潮後，白茶會變得十分不耐泡，往往不到一兩沖，就徹底敗下了陣。

茶湯口感，一去千里！

三、茶香不落水！

好茶，茶香與水是不分離的，不僅聞起來香，喝起來同樣要有香氣。

而發生受潮後的白茶，失去了美好品質，茶湯中落水香極為差勁。

不僅聞起來茶香寡淡，喝起來更是毫無舒適滋味！

《5》

萬事萬物都在變化著。

白茶亦是如此。

在白茶的儲存過程中，儲存得當，能留存白茶的美好品質。

儲存不當，白茶發生受潮變質後，品質將會一去千里。

李太白的形容，朝如青絲暮成雪，其實並不算誇張。

儲存得當的白茶與受潮變質的白茶，品質相差千差地別！

受潮後的白茶，外觀模樣大變，完全失去了乾燥粗糲的手感。

白茶受潮後，茶香表現越來越差勁，甚至發散出不少怪異氣味。

受潮後的白茶，茶湯滋味大變，可飲用價值，越來越差！

受潮後，美好品質全失的白茶，實在是令人惋惜！

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