立夏之後，隨著天氣慢慢變熱，有很多蔬果都已經上市了，其中就包括苦瓜。說實話，小編一直以來都不太喜歡吃苦瓜，苦瓜顧名思義味道是苦的，很影響口感，但是老媽卻要經常買來吃，就是因為苦瓜的營養價值高，能養顏嫩膚，能降血糖，還能養血滋肝，最主要的是能清熱解毒，苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，夏日常吃能預付中暑，所以老媽經常逼著小編吃。但是今天小編要給大家說的是，從美食節目上看到的秘訣，只要把苦源切掉就行啦。吃了這麼多年苦瓜才知道，原來把「苦源」切掉後，苦味就沒有了。大家快點學起來！

肉餡苦瓜

By 格麗思小廚房

配料：

苦瓜 1根、豬肉 300克、干香菇 4朵、雞蛋 1個、生抽 10克、澱粉 20克、料酒 10克

烹飪步驟：

1.準備好所有食材

2.豬肉切塊，用破壁機1檔10秒即可

3.肉泥里放入一個打散的雞蛋、醬油、料酒、少量澱粉和水，攪拌均勻

4.香菇浸泡之後切沫，和肉泥混合均勻

5.苦瓜切斷，挖掉中間的芯

6.用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水

7.將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上。放進烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可

8.澱粉加水做勾芡

9.將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可

烹飪小貼士：

1、首先準備一根苦瓜，然後就把它的頭部和尾部切掉，接著對半起來，之後在把中間的東西切出來。這個非常的關鍵，只要切得好，苦味就消失掉呢。 這時候可以把苦瓜放到碗裡面，然後就往裡面加入一點點鹽，接著就用手攪拌一下，之後再浸泡幾分鐘，最後就可以直接撈出來吃啦。雖然說做法有點麻煩，但是苦的味道就會沒了呢。

2、苦瓜苦味是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。像西瓜和南瓜雖然含有苦味素，但它們沒有野黃瓜汁酶，所以它們一點苦味也沒有。

苦瓜雖苦，但益處多多，只要方法用對了，也可以很美味！

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