俗語常說：沒有小龍蝦的夏天，是一個不完整的夏天。吃著小龍蝦，喝著冰啤酒，坐在大排檔，聊著過往趣事，這是夏日生活中一種最愜意的「狀態」。正因為如此，「小龍蝦」不知從何時開始成為了夏日美食的「主角食材」；值得注意的是，伴隨著美味同時出現的還有許多關於小龍蝦的「爆點傳言」；就像這幾天傳言比較火的「吃小龍蝦容易感染肺吸蟲」的言論，奪人眼球；到底是真是假，小龍蝦應該如何品鑒？伴隨著夏日陽光，用些許文字與您共「話」小龍蝦。

這段時間一則關於「一女士吃了不幹凈的小龍蝦出現發燒、咳血等癥狀，最終被確診為肺吸蟲病」的視頻再次瘋傳網路，視頻中的記者還將小龍蝦放入超聲波清洗機進行清洗，然後幾分鐘後就發現在清水中有好多長度約1公分的小蟲子，另外通過顯微鏡鏡頭還發現有很多活躍的寄生蟲同樣附著在小龍蝦的體內。這樣的視頻一出，不覺間把大家嚇得夠嗆，難道這些蟲子真的是肺吸蟲？小龍蝦還能不能吃？

對於這個問題，請您首先明確一點：

到目前為止，還沒有任何確切的證據能證明小龍蝦當中含有肺吸蟲。對於肺吸蟲而言，在我們國家主要是通過淡水中的溪蟹和蝲蛄進行傳播。

什麼是「肺吸蟲病」，很嚴重嗎？

提到「肺吸蟲病」，可能您也有所耳聞，它是一種主要由肺吸蟲感染導致出現的疾病。當人體感染肺吸蟲之後，肺吸蟲會在身體中穿梭從而對臟器造成損傷，導致出現發熱、炎症以及臟器損傷的相關表現；如果病情嚴重，當肺吸蟲寄生在肺部時，還會出現相關肺部損傷的癥狀，比如胸悶、咳鐵鏽色痰等癥狀。

想要確認是被肺吸蟲感染，需要在痰液圖片中找到肺吸蟲卵，或者是做病理切片找到蟲子或者蟲卵。

人體是如何感染肺吸蟲的？

肺吸蟲的感染主要是通過「嘴」。肺吸蟲病並不會發生人與人的直接傳播 ，主要原因是「肺吸蟲需要在螺和甲克類動物2級動物體內發育完成之後才具有感染性」，這也就是吃螺螄不會感染肺吸蟲，吃蝦和蟹容易被感染的原因所在（在蝦和蟹中，肺吸蟲主要是以囊蚴存在）。

小龍蝦中感染的並不是肺吸蟲，請您客觀看待：

在視頻當中發現的蟲子，其實並不是所謂的肺吸蟲，很可能是水體當中的蟲子。

請您注意：

1. 肺吸蟲這種寄生蟲在蝦和蟹當中生存寄生，並不會通過微波清洗機就會將其輕易的清洗出來，甚至還會讓你看到。

2. 上文已經提到過，肺吸蟲在蝦和蟹的體內主要是以囊蚴（肺吸蟲的幼蟲侵入到蝦蟹體內後，蟲體外會被分泌物逐漸包裹形成一個封閉的囊，幼蟲寄居其中），根本不會在水中遊走。

由此鑒定，視頻當中所看到的蟲子並不是肺吸蟲。同樣到目前為止並沒有確切的證據證明小龍蝦體內存在肺吸蟲，偶爾發現在有蟲子附著在小龍蝦體表的時候，其實也不一定就是寄生蟲；換而言之就算是寄生蟲，也可能是其他動物的寄生蟲，對於人體並不一定存在感染性。

生活中應該如何預防肺吸蟲病？

值得注意的是，人體對於肺吸蟲其實並沒有免疫力，只要吃到含有肺吸蟲的囊蚴就可能被感染；而且就算您已經痊癒，下次再吃到囊蚴的時候同樣會被感染，攝入數量越多，病情越重，對於臟器的損傷越大。一般而言，喜歡吃醉蟹（蝦）和糟蟹的人感染肺吸蟲的風險較高。主要原因是囊蚴在蝦蟹的肌肉深處，酒精或者糟料很難將其殺死；另外喜歡吃「燒烤溪蟹」的人群也更容易被感染，特別對於兒童來說，加熱不徹底更容易被感染。

預防小貼士：

1. 拒絕生吃蝦、蟹等海鮮食品；注意海產品的來源，不吃一切不明來源的食品，拒絕食用醉蝦、醉蟹、糟蟹等不靠譜食物。

2. 對於水（海）產品一定要徹底加熱。

3. 廚房的菜刀、案板等廚具一定要生熟分開，避免蟲卵或者幼蟲交叉感染。

4. 細心注意個人衛生，飯前便後注意洗手，有些蟲卵很可能附著在衣服或者門把手等物品上，科學清潔很重要。

5. 去寄生蟲疫區時要注意做好相關的防護措施，小心謹慎，避免感染。

對於「小龍蝦」，您各位也需安全對待：

雖然小龍蝦在正常情況下並不會傳染肺吸蟲病，但是有些實驗表明部分小龍蝦的體內的確會存在部分的寄生蟲或者蟲卵，必須要徹底加熱煮熟後才可以食用；健康（安全）吃小龍蝦，有些事情需要您去注意。

購買小龍蝦「必須謹慎」：

選購小龍蝦，請您選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦。

處理小龍蝦要靠譜，清洗需細緻：

安全處理小龍蝦，建議您首先放在清水中養1-2天，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質；清洗小龍蝦，請先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。

拒絕「半生不熟」，必須「完全加熱」：

烹調小龍蝦時，烹調溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，冷藏後蝦殼變硬，增長時間才能熟透。

在外吃蝦，請選擇靠譜的餐廳食用：

大多數人吃小龍蝦都會選擇「外食」，請您選擇信譽較好的中大型餐廳，對於大排檔、路邊小餐館而言，衛生情況、食品安全難以保證，請您「嘗嘗就好」，盡量少去。

食用需注意，拒絕過量，偏向安全部位：

吃小龍蝦，首先應注意「適量」，嘗嘗味道即可，每周食用不超過2次，請不要因為過度食用給身體帶來負擔。食用時請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內臟和頭部。

現吃現買，拒絕出現剩餘。

一則熱點視頻，一則關於「小龍蝦 肺吸蟲」的視頻，短時間內吸引到不少人的目光；拋開迷霧看真相，吃小龍蝦並不會感染肺吸蟲，預防肺吸蟲，請從飲食安全和生活細節做起；安全（健康）品鑒小龍蝦，請靠譜選購、安全食用，別因為品鑒美味給身體帶來麻煩；沒有小龍蝦的夏天不是夏天，沒有安全的小龍蝦更不是美味。

註：王思露原創內容，希望給您帶去幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除。

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