世界上最硬的魚，用刀切紋絲不動，日本人：讓開，上刨子

魚是人們平時餐桌上最常見的一類食材，它們不管是淡水魚類還是海水魚類，全都肉質鮮美，營養豐富，老少咸宜，低脂肪，高蛋白對人體有益。世界上最硬的魚，用刀切紋絲不動，日本人：讓開，上刨子。

日本這個國家海洋資源豐富，四面臨海的島國，盛產海鮮。遼闊的海洋當中最常見的一類食材，就是各種各樣的魚。而在這些魚當中，鰹魚可以說是最特殊的存在，它被稱為「世界上最硬的魚」。

其實新鮮時鰹魚與一般的深海魚類沒多大區別。它們肉質鮮嫩，鮮美可口。但一但被晒成魚乾，情況就立馬發生了180度的變化。它們身體當中的水份蒸發之後，便會變得刀槍不入，甚至能直接磨成刀來使用。

經過腌制晾曬之後的鰹魚，本身就已經相當堅硬了，之後在保存當中，它的表面還會產生一種特殊的菌類，這種菌類會在其表面形成一層保護膜，更加劇了它的堅硬程度，想要用刀切開它，完全徒勞無功，沒有半點效果。

既然如此，日本人為何還要晒乾它們呢？直接吃新鮮的不就少了嗎？問題是，一來這種魚產量非常大，不可能全部趁新鮮之時就銷售完畢。沿海地區，吃不完的魚，晒成鹹魚是最常見的儲存方式。二來鰹魚乾美味可口，風味與新鮮時差別很大，人們無法割捨。刀砍不動沒什麼問題，直接用鋸子鋸開，之後再使用刨子將它們刨成薄片就行了，日本人最愛用這種魚片佐米飯吃。

在市面上，還可以見到直接將鰹魚乾磨成粉末袋裝出售的，省略了人們自己在家中加工的步驟，算是比較方便。此外在日本，有一種常見的調味品也是用鰹魚乾製作而成的，總之它的用途還是比較廣的。現如今，鰹魚乾已經通過了世界吉尼斯世界紀錄大全的認證，被收錄為「世界最一硬魚」。

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