茄子是我們在家裡經常吃的一個菜品，但是最近許多人都私信我說自己做的茄子十分的油膩，而且做出來的面像也十分不好看！那麼究竟是哪兒一步做錯了呢？炒茄子還在加醬油？換成「它」，茄子一點不黑，不油更入味！「它」是什麼呢？它就是蚝油。把醬油換成蚝油，味道不僅好多了，而且上盤子的時候特別好看！今天做了下蚝油茄子，兒子可愛吃了，還沒有上桌就被他吃完了。茄子的營養價值也很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。具有降低膽固醇、改善血液流動的作用！那麼這麼一道菜該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下吧！

蚝油茄子

By 髏小彬

配料：

茄子 2根、柿子椒 2根、泡椒 3根、蒜 2瓣、植物油 3勺、老抽 1勺

烹飪步驟：

1.茄子去蒂切塊

2.青椒切片

3.泡椒切段，蒜切片

4.鍋中放入1勺油，放入青椒翻炒變色後盛出，我炒到有點虎皮的感覺

5.鍋中再放2勺油，放入泡椒和蒜片煸香

6.然後加入茄子塊翻炒至軟

7.加入老抽炒勻

8.聞到醬香味後加入適量清水開始煮

9.煮至茄子變軟，湯汁少了一半後加入炒好的青椒，轉大火收湯，剩下自己喜歡的湯量後加入蚝油炒勻即可。我也是收到加入青椒時的一半湯量

烹飪小貼士：

1、茄子含豐富的維生素P,能增強細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤細胞的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

3、茄子具有降低膽固醇、降低血壓的作用。

4、茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的輔助治療作用。

5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。對男性還有提高性能力之功效。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你還有其他做茄子的方法嗎？

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