一杯酸奶二兩面四個雞蛋，不煎不烤，上鍋一蒸，營養好吃不上火
一杯酸奶二兩麵粉四個雞蛋，不煎不烤，上鍋一蒸，營養好吃不上火！
今天母親節，回家給母上大人和外婆過節，帶上親手做的蒸蛋糕給她倆嘗嘗。記得剛學做蛋糕時經常給外婆帶，老媽誇我手巧，好吃是好吃，感覺有點干，不細膩，讓我再好好學學。這次學做蒸的蛋糕，好吃不上火，細嫩、入口即化的感覺，總算讓老媽和外婆喜歡上了，還說每次回去必須帶一個回去呢。
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蛋糕很多孩子都愛吃，外邊賣的蛋糕著實不放心，那麼自己動手做吧。可是好些朋友說家裡沒烤箱，怎麼做呢？其實很簡單，今天就分享一個蒸鍋版的酸奶蛋糕做法，詳細比方比例告訴你，烘焙小白也能學會。
我家孩子平時愛喝酸奶，做一次酸奶能喝兩天，喝不完便拿來做酸奶蛋糕，加點蔓越莓干，酸酸甜甜，特別好吃，營養還不上火，孩子特別喜歡。這款酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣的清爽細膩的口感，細嫩醇香，入口即化！愛美女性和減肥期的妹子也可以食用哦。
今天分享的這款酸奶蛋糕，在營養上比普通蛋糕更加豐富，而且低脂低糖，可以說是一款健康又美味的食品。酸奶蛋糕不僅可以做早餐，也能當下午茶點心，比蛋糕好吃，比麵包簡單，一個蒸鍋就能做。又香又軟，入口即化，我家孩子天天吃都不膩。做法不難，詳細配方寫在下方，照著做你也可以做出媲美蛋糕店的蛋糕哦！
蔓越莓酸奶蛋糕
材料：雞蛋4個，低粉100 g，酸奶200 g，蔓越莓干30 g，玉米油20 g（可不加），白糖40 g
做法：準備2個乾淨無油無水的盆，雞蛋的蛋黃蛋白分離；蛋黃盆中加入玉米油，少許糖，用打蛋器攪拌均勻
再倒入酸奶攪拌均勻
篩入低筋麵粉，用Z字型手法拌均勻
蛋清里加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖打發，打至提起打蛋器有彎鉤，再低速打發一會兒，提起打蛋器有小尖峰時即可。
分1/3蛋白霜到蛋黃液里翻拌均勻，切拌或翻拌手法，切不可畫圓的方式拌，否則會消泡，最後導致失敗。拌好以後，倒入到剩下的蛋白霜里，繼續翻拌均勻。
最後放入切好的蔓越莓干碎拌勻即可。蔓越莓干拌點乾麵粉，這一樣蔓越莓不易下沉。
最後倒入不粘模具中，輕震2下震出大氣泡；
蓋上一層保鮮膜或是一個鍋蓋，熱水上鍋蒸40~50分鐘，關火燜2分鐘取出。
倒扣放涼脫模，又香又軟的酸奶蒸蛋糕就做好了，細膩，入口即化，好吃不上火，非常適合老人和孩子食用。每次做這蛋糕，兒子超喜歡，天天吃都不膩。
荷媽小貼士：
蛋黃和蛋白分離的時候，容器一定要無水無油，蛋黃千萬別漏到蛋白里了。
拌蛋糊的時候要切拌，翻拌的方式，不能畫圈，以免消泡。
蒸的時候一定要用保鮮膜封口或倒扣一盤子，防止水汽滴入。蒸的中途不要開鍋蓋哦，蒸好後關火燜3分鐘再取出，否則會塌，就不鬆軟。
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