新手做菜常搞不懂生抽，老抽還有醬油的區別，你有什麼妙招嗎？

現在人們的生活越來越好了，不少人回家以後都時不時炒個菜改善自己的生活，自己在家能吃到自己最喜歡的菜，也是非常愜意的一件事兒了。但是對於新手來說，這個過程可就不是一種享受了，新手去學做菜可以說是非常煎熬了，這個過程要面臨各種各樣的挑戰，先不管做菜的流程是什麼樣，能把調料弄清楚就很不容易了。

其實新手剛做菜常搞不懂的就是那幾種，首先是鹽和味精怎麼放，還有就是生抽，老抽還有醬油的區別。鹽和味精比較簡單，只要是記一下順序就可以完美的解決了，但是生抽，老抽還有醬油，小編看到很多經常做菜的人都會弄錯，更別說是新手了。這個要是弄錯了也是很頭疼的一件事，因為他們的功能可不一樣。不知道大家有什麼妙招嗎？

拿生抽來說，生抽主要用來涼調的，就是拌冷盤的時候用到的，要是結合它的名字，理解起來應該是沒什麼問題吧？而且生抽也有一個特點，生抽裡面感覺水分特別多，我們倒出來就可以發現，生抽顏色比較淡，很容易和別的區別開。不過這樣的特點也決定了，炒菜的時候先手放生抽，這道菜可能就毀了。

因為水分比較多，而且主要是用來給冷盤調味的，倒進油里鍋直接就糊了。再說老抽這個就和生抽是相對的了，主要的功能就是給菜上色的，尤其是炒菜的時候，上色效果尤為明顯。老抽顏色要比生抽深一點，而且也略顯濃稠，而且吃起來也有一點鹹味。這兩個主要的功能就在於，一個是提鮮的，一個是給菜上色的。

有些人一般都把生抽老抽叫做醬油，其實這是不對的，醬油就是醬油區別於老抽生抽，醬油的特點突出在「醬」，它的醬香味道特別濃郁，吃起來非常的香，不管是涼調還是炒菜都是一絕。我們吃皮蛋的時候用的就是醬油，如果要用生抽老抽來吃，那我們還不如直接吃掉皮蛋。說到這裡，大家應該可以知道生抽，老抽還有醬油之間的區別了吧？

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