50年牛肉麵老店做法，牛肉不柴不塞牙，湯汁濃稠

家裡人大大小小都特別愛吃牛肉麵，一次偶然的機會，學到了老店大廚的牛肉湯做法，這樣做出來的牛肉湯汁濃郁，牛肉不柴，不塞牙，軟爛特別好吃，今天我就把方子分享給大家！

【準備材料】

牛肉

生薑 大蒜 蔥 香葉 八角 桂皮 花椒 草果 香砂 草寇（合起來稱為香料）

【操作步驟】

牛肉放清水中浸泡2小時，泡出血水

牛肉切成小塊，冷水下牛肉放入香料焯水

用勺撈去上面的浮沫，再把裡面的香料撈出，一會兒還可以用，然後把牛肉撈出放清水中清洗乾淨

鍋中放入少許底油，倒入之前的香料，用中小火煸炒出香味（香料要炒干一點，是干不是焦哦），然後撈出不要

鍋中放入小3顆冰糖炒出糖色

再加一勺豆瓣醬，炒出紅油

倒入牛肉炒上色

加入料酒，生抽，鹽，耗油，胡椒粉

倒入高湯（用牛骨熬的湯）沒有的話也可以加清水

（注我這塊是之前熬的牛骨湯，放冰箱冷凍，用時切一塊）

大火燒開，轉中小火40分鐘，把牛肉煮的爛爛的，軟軟的才好吃

時間到，放少許味精既成

水開下新鮮的面（當然乾麵也是可以的），直接把面撈到牛肉湯里，一碗美味的牛肉麵，湯也是非常重要的，再放上牛肉，撒上香菜，一碗香氣撲鼻的牛肉麵既成

這樣燒好的牛肉肉質不柴，湯汁濃稠，喜歡的話你也來試試吧！

我是小柒啊玖，美食領域的原創作者。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，謝謝哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！