蛤蜊這麼煮特鮮美，滿屋香味太饞人，一口一個，根本停不下來！

辣酒煮蛤蜊是近年來非常流行的菜式，起源於日式居酒屋，受到年輕人的歡迎，後來成為一道大眾喜愛的美味海鮮菜式。味道鮮美，又帶些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就愛上了。

一、辣酒煮蛤蜊

主料：蛤蜊600g 紅蔥頭15g 生薑15g 大蒜15g 蔥10g 小辣椒2個

輔料：鹽(泡蛤蜊用)30g 白鬍椒粉6g 豆瓣醬15g 魚露6ml 紹興酒125ml 白糖12g 食用油少許

製作工藝：

1.盤中加入30g鹽和適量水拌勻，將蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙

2.撈出蛤蜊，洗凈

3.起鍋注入適量水燒開，放入蛤蜊灼1分鐘後撈出洗凈，瀝干水分備用

4.紅蔥頭、生薑和大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，小辣椒切段

5.起鍋注入少許食用油燒熱，放入紅蔥頭、生薑、大蒜和小辣椒爆香

6.加入白鬍椒粉、豆瓣醬、白糖和魚露翻炒均勻

7.加入紹興酒

8.大火燒開

9.放入蛤蜊，大火燒開，加蓋煮2分鐘

10.灑上蔥花，蛤蜊和湯汁一起盛出即可

11.味道鮮美～辣酒煮蛤蜊

12.成品圖

二、蛤蜊豆腐湯

主料：蛤蜊適量 內酯豆腐適量 火腿一小塊 鹽適量

輔料：白鬍椒粉適量 蔥適量 姜適量 素高湯適量

製作工藝：

1.蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段

2.鍋里放少許油，放入火腿肉炒香,放入薑片、蔥白段略略拌炒

3.加入清水與素高湯(比例隨意),5.放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右

4.放入蛤蜊，再次煮開即可

7.放少許白鬍椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，出鍋

以上就是蛤蜊的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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