針對蔬菜營養價值而言：生菜是生吃還是熟吃？吃對好處顯而易見

生菜，不僅易見而且味道不錯，由此常見於我們餐桌之上，如烤肉店裡的生菜葉子包幾片烤肉，不僅能增添口感、增添色彩，也能分解油膩。

或是我們普通家庭餐桌上的蒜蓉生菜、蚝油生菜，口味多樣且味道豐富。

再到減脂一族中的拌在蔬菜沙拉里的生菜碎，簡單明了。

生菜的吃法實在是多種多樣，味道萬千，因此在日常生活之中頗受歡迎。

生菜且不管是生吃也好，熟吃也罷，在不同的人手裡就會有不同的理解。

有的人認為生菜當然應該生吃，而有的人則不然，認為生菜應該熟吃，那麼，生菜到底是生吃還是熟吃？

對於生菜是生吃好還是熟吃好卻一直成為人們在健康學上爭論的話題。

但不管是哪種吃法，我們始終追求的是：是否健康？

其實要怎麼吃沒有一定的標準，我們就從如何吃營養價值更高入手。

生菜本身營養豐富，富含維生素E、C、B1、B6、β胡蘿蔔素、抗氧化物，還有微量元素如鎂、銅、鐵、鋅等，營養多樣且含量不低，是一道很好的養生菜。

生菜生吃：

生菜生吃能最大限度保留生菜中富含的這些營養成分，而且維生素C的吸收率本身並不高。

生吃能在最大限度保留住營養成分的情況下讓人體吸收更多的維生素C。

但是除了維生素C外，其他的營養成分卻不易於被人體所吸收。

生吃雖然能最大限度保留住營養成分，但是卻不能提高人體對於養分的吸收率。

當然，對於腸胃本身不適，或處於拉肚子，腹瀉等疾病的朋友，最好不要生吃生菜。

還有一些過敏體質的朋友也不建議生吃，以免出現皮膚紅疹等過敏癥狀。

生菜熟吃：

生菜烹飪做熟之後食用，我們發現這不僅會降低腸胃不適朋友的一些消化問題，甚至發現它的營養價值會提高不少。

經檢測，將生菜烹飪熟後再食用可以使得人體對於這些營養素的吸收率提升數倍乃至十倍。

且熟吃有這三大好處：

1.適當的烹飪可以減少寄生蟲、污物、細菌和農藥物殘留給人體帶來的危害，熟吃更利於人體健康。

2.熟吃生菜能保證健康的同時還能補充干擾素誘生劑。

干擾素誘生劑能刺激人體細胞產生抗病毒蛋白，以此降低人體被病毒侵害的風險，還可提高免疫力。

3.熟制的生菜能提高人體對其營養成分的吸收率，如能保護視力的維生素E、胡蘿蔔素等，能達到消除多餘脂肪作用的膳食纖維素營養物質等。

因此，針對於營養價值和安全健康來說，我們提倡生菜還是熟吃好。

根據健康指南建議：

我們人體所需要的營養都是日常飲食的食物所供給的，正常一個人每天需要攝取400g~500g的新鮮蔬菜，如能保證5個不同的種類，一半為綠色蔬菜，那便是最利於健康的了。

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