用植物蛋白代替紅肉更健康，可降低心臟病風險及早逝風險

對很多人而言，無肉不歡。不過近年的研究發現，紅肉的大量攝入與結直腸癌、乳腺癌等腫瘤的患病風險增加有關，男性吃太多紅肉還會增加前列腺疾病的患病率。近日又有兩項新研究，可謂是給紅肉愛好者「潑來冷水」。

一項刊登在國際雜誌《循環》上的研究報告中，來自哈佛大學和普渡大學的科學家通過研究發現，利用健康植物蛋白（如豆類）替代紅肉的飲食方式，或有助降低患心血管疾病的風險。

這項研究包括了涵蓋1803 名參與者的36 項隨機對照試驗，研究者對攝入紅肉的飲食者和其他類型飲食（雞肉、魚肉、碳水化合物、植物蛋白等）的參與者進行對比研究，分析了參與者血液中膽固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平及血壓水平，這些因素都是心血管疾病的風險因素。

研究者發現，相比紅肉飲食而言，諸如豆類等高水平植物蛋白來源的食物，會導致機體總膽固醇和壞膽固醇的水平降低。但不吃紅肉而改吃雞肉漢堡和薯條，並不會降低心臟病風險。

研究者建議，人們應該多吃堅果、豆類，堅持健康的素食和地中海式飲食方式，這樣既有利於健康，也有助於促進環境的可持續發展。

芬蘭一項研究發現，與吃肉少（＜100 克/天）且葷素蛋白攝入平衡的男士相比，吃肉多（＞200 克/天）的男士死亡風險增加23%。這項研究中的肉，主要指紅肉，比如牛、羊、豬肉。研究結果近日刊登於國際期刊《美國臨床營養學雜誌》上。

這項研究由東芬蘭大學的研究人員開展，研究帶頭人是註冊營養師海莉·維坦恩。研究人員以2641 名年齡在42~60 歲之間的芬蘭男子作為研究對象，分析了他們在正常情況下四天內的蛋白質攝入量。隨後，研究人員對這些男子進行了平均22 年的跟蹤研究，其間發生了1225 起與疾病有關的死亡事件。

研究顯示，相對於植物蛋白攝取量而言，那些動物蛋白攝入量較高的人，更有可能過早死亡。研究還發現，對那些患有2 型糖尿病、心血管疾病或癌症的人們來說，放縱自己吃肉食風險更高。

雖然很多人在口頭上經常說健康最重要，但當真正面對美食時，並不願意放棄大快朵頤的口福。保持健康，只能通過自己來完成。或許我們沒有能力確保每餐都面面俱到，但少吃點紅肉、每天吃一頓全素餐，可能就是健康生活的開始。（范宏博 整理）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！