魚肉這樣做最好吃，鮮香又營養，10分鐘就得出鍋，嫩滑汁美，饞了！做魚最麻煩的就是煎魚了，一個不注意皮就破了，還容易糊，真的比較考驗廚藝。小編今天教你這樣做魚，簡單又美味，招待朋友都是倍兒有面子。春天這個季節，胃口不是很好，氣候潮濕脾胃比較虛弱，就想吃點讓人胃口大開的東西，這時候酸菜魚無疑就是最好的選擇了。酸菜到處都有賣，去商場里買調配好的酸菜魚專用料包，魚肉可以自己片，還可以讓商場里的師傅給切好，接下來就是下鍋的事了。是不是非常簡單易做呢，對了，千萬別忘了上桌之前最後淋上一勺滾油，美味鮮香饞了。

酸菜魚片湯

By 家和萬事興順順順

配料：

草魚 1條、酸菜 200克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、辣椒(紅，尖，干) 10克、藤椒 10克、花生油 2勺、澱粉 2勺、郫縣豆瓣醬 2勺、蒜蓉辣椒醬 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、料酒 1匙、精鹽 2匙、味精 0.2匙、雞蛋清 1個

烹飪步驟：

1.在市場買到一條鮮活的草魚讓老闆給處理一下，洗凈備用

2.草魚的兩片大肉肉片下來再片去腹部的大魚刺

3.魚頭、魚排、魚尾切成段狀，魚肉斜刀片成蝴蝶狀薄片（不要太薄哦）魚片依次片好備用

4.魚片放入容器中再放入澱粉、料酒打入一個蛋清，魚片輕輕的抓勻煨制20分鐘左右

5.酸菜洗凈瀝干水份切成小段，蔥姜蒜和紅辣椒切好備用

6.鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香，放入蔬菜翻炒均勻

7.放入魚頭、魚排、魚尾翻炒均勻要輕最好不要太重，添加適量清水或高湯再放入調好的調味料，郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、蚝油、糖、鹽大火燉起來

8.燉10分鐘放入鹽再燉3分鐘最後放入味精調味即可

9.將酸菜、魚頭、魚骨、魚尾裝入盤中

10.煨制好的魚片下入湯中，魚片大火煮3分鐘左右即可不要用力翻動魚片易碎，做好的魚片擺在酸菜上面在放入蔥花、紅辣椒、藤椒

11.鍋中倒入適量油加熱後立即淋在配料上面發出刺啦刺啦的響聲滿屋飄香

12.美味的酸菜魚片湯就大功告成啦

烹飪小貼士：

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適用人群：尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

禁忌人群：經期女性不宜多吃。

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