燉排骨先去腥，別只知道焯水，老廚子都這麼做，沒一點腥味更鮮香

燉排骨先去腥，別只知道焯水，老廚子都這麼做，沒一點腥味更鮮香。排骨是肉類中的一種美食，一說到排骨，肯定有不少人都咽口水了吧，它確實是很鮮香的美食，而且也是一種家常的美食，家家戶戶都會吃，在很多飯館兒中，排骨也是屬於硬菜。

不論是豬排骨還是羊排骨，都是下酒的最佳選擇，因此很多人都喜歡吃。排骨好吃又營養，它含有優質的蛋白質和鈣質，適量的食用排骨，能增強人體免疫能力，讓體質也更好。正處於生長發育期間的孩子，吃排骨能夠補充優質的鈣質，促進骨骼的健康發育，一些上了年紀的老年人，常喝一些排骨湯，也能夠給骨骼補鈣，預防骨質疏鬆。

很多人都喜歡吃燉排骨，因為排骨上的肉相對其他部位來說，是更加鮮香的，但那也是在烹飪到位的前提下。不少人會自己在家中燉排骨吃，尤其是在過年過節的時候，免不了燉一鍋排骨吃。燉排骨雖然不是什麼複雜的山珍海味，但要想做的鮮香又沒腥味，也是比較考驗廚藝的。

在燉排骨之前，最關鍵的一步就是去腥，有些朋友在燉好之後，發現自己燉的排骨不僅不香，而且還有較重的腥味。這多半是在去腥的這一步上做錯了，最後燉出來肯定不好吃。多數人在去腥的時候，會用焯水的方法，其實這樣也是不太好的，老廚子一般都不焯水，而是將排骨放在鹽水中浸泡。

經過鹽水浸泡後的排骨，血水也會慢慢自己出去，這樣在很大程度上減少了腥味。之後在進行燉的步驟，加入平常燉排骨用的調味料，最後燉出來的排骨，吃起來很入味，鮮香沒腥味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！