生薑常被我們用來「和胃」，共有六種用法，後兩種少為人知

生薑常被我們用來「和胃」，共有六種用法，後兩種少為人知。

生薑，是我們日常生活中，最常見的一種食物了。很多人做菜。尤其是魚類食物，都喜歡放點生薑。既是我們民族世代相傳的飲食習慣，也是一種「解毒」的做法。《本草綱目》里就記載，「生薑能解魚蟹之毒」。

現在的我們，生薑其實不僅限於當作菜的佐料。在有些地方，日常的茶水裡面，也會放點薑絲。輕微感冒，喝點生薑水，大姨媽來了肚子疼，喝點紅糖生薑水等等，這些似乎已經是我們生活里的一些「常規」動作了。現代科學對生薑也有了比較深入的分析，認為裡面確實有很多成分，對我們的身體保健是有好處的。

既然生薑有很好的養生功效，我們該怎麼使用它比較好呢？要知道，越是用途廣的東西，用起來其實更要注意。因為用途廣，如果使用的方法不對，本想用來散寒，卻成了清熱，那不是南轅北轍么？歷代中醫經典典籍上，都有關於生薑的用法和適用場景，據統計，至少有六之多，下面我們就來一一介紹：

1、帶皮則涼：中醫里有據話是這麼說的「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。我們需要注意，所謂的「帶皮則涼」，並不是說生薑連皮吃就是寒涼性味了，而是指生薑皮性味辛涼，生薑肉性味辛熱。連皮吃的時候就沒有那麼辛熱，去皮之後，就有點大辛大熱了。所以，我們一般進食生薑，都會連皮一起。生薑皮還有清熱利水的效果，在某些情況下，還有單獨吃薑皮的；

2、去皮則熱：這種情況和上面一種相反。生薑肉性味辛熱，去掉辛涼的生薑皮，辛散的作用就更大點了。如果日常感受風寒寒邪偏重，需要祛風散寒的時候，就可以適當採用這種方法。

3、生吃辛散：上面兩種是「連皮」與「去皮」的不同，一下兩條是「生鮮」和「乾貨」的區別。生薑直接新鮮食用的時候，它的作用就偏於辛溫解表，發散風寒之邪，以及和胃。它的特點是「走而不守」，也就是說，食用新鮮的生薑，作用是遊走不定，具有向外發散的特點。所以我們日常的感冒、胃不舒服等時候吃點生薑，當然是要選擇新鮮的了。要是選擇乾薑會怎麼樣呢？請往下看：

4、干者散寒：這個乾薑其實就是生薑晒乾而來，一般來說，我們在製作乾薑的時候，都會去掉姜皮，只留下姜肉晒乾。上面說了，生薑的特點是「走而不守」，晒乾之後的特點就完全不同了，成了「守而不走」，也就是說，主要針對某一個地方。如果把生薑的「走而不守」當作游擊戰，那麼乾薑的「守而不走」就是據守一方的將軍了。乾薑最常用來溫中散寒，如果胃裡面有實寒之邪，用生薑不大合適，就需要用到乾薑了。

5、炮姜止血：上面四種用法，雖然看上去變化多端，但都還算比較常用的，很多有點年紀的人都知道，大家口耳相傳之下，也流傳比較廣。這一種「炮姜」就用的比較少了。據《本草綱目》的描述，「炮姜辛，苦，大熱」，就比生薑乾薑多了一個「苦」味。

「炮姜」是將乾薑用油砂翻炒，直到表面起泡發黃即可，「溫經止血，補虛回陽」的作用。炮姜用的比較少，中醫常用來處理那些需要溫陽暖胃，身體狀況卻不大好，用乾薑容易「過」，炮姜辛熱的行為稍微弱點。而且，炮姜還有止血的之功，中醫常用於某些血不循經的證候。

6、煨姜止嘔：上面介紹了無五種生薑的用法，「煨姜」應該是現在最少人知道的了。我們看名字里的「煨」字，就是需要用到火煨，現在都是使用煤氣、電熱，已經很少能找到製作煨姜的條件了。方法是把新鮮的生薑切成片，再用草紙包裹，用紅柴火灰覆蓋煨到「紙焦薑黃」就行了。煨姜的主要特點就是辛辣之性大減，有溫胃和中止嘔的作用。

以上，就是生薑的六種使用方法，根據帶皮、去皮、新鮮、晒乾、炮、煨的不同，各有自己合適的場景。作為我們生活中最常用的一種食物，也具有廣泛的養生用途，因此，我們有必要全面了解這些方法，一達到更好的養生目的。對生薑的使用，您還有其它更多的方法嗎？歡迎交流。

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