清熱去火的14道菜，趕緊學兩招吧！
山藥紅豆糕
用料
山藥100克；紅豆30克
做法
山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利於後面成型）鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去保鮮膜對摺，把山藥包進去用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥把山藥泥放入碗中，備用紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮紅豆煮熟，撈出備用鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去不停的用勺子翻炒紅豆讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的。
山藥汁
用料
山藥；牛奶；開水；蜂蜜
做法
山藥切斷兒蒸20分鐘至軟爛將蒸好的山藥去皮切塊放入榨汁機中加入開水、鮮奶、蜂蜜，攪拌1分鐘即可。
醬蘿蔔
用料
白蘿蔔；鹽；白糖；生抽；白醋；純凈水
做法
白蘿蔔半根,大概2斤左右重。(買白蘿蔔,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分)蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠干再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重複一次.也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然後把蘿蔔的水分擠干。(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)出好水的蘿蔔片里,放7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦。
芙蓉菌菇絲瓜湯
用料
絲瓜二根；蟹味菇；白玉菇；鮮香菇；金針菇；胡蘿蔔少許；蛋白二個；鹽；麻油
做法
絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）去二頭然後切滾刀塊燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟取出浸入涼水中待冷卻撈出放入碗中取雞蛋白二個（蛋黃用來做麵包了）鍋中入油放入蛋白炒好盛出蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干胡蘿蔔洗凈切絲鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香加水煮開，中小火燜五六分鐘加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開放入炒好的蛋白，淋麻油關火把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上拌一下即可。
枸杞炒絲瓜
用料
絲瓜；枸杞；姜；蔥；鹽；雞精
做法
絲瓜去皮，切滾刀塊；姜切絲，蔥切蔥花；枸杞用水略泡鍋內放油，油熱後放薑絲炒香放入絲瓜，並加入100ml清水，燜炒至絲瓜軟熟加入枸杞子，加鹽和雞精翻炒勻，即可盛出。
粉絲蒸絲瓜
用料
絲瓜一根；粉絲一小捆；茶樹菇一把；薑末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙
做法
2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
芙蓉翡翠羹
用料
冬瓜；蛋清；鹽；高湯；水澱粉
做法
冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水冷卻後用料理機打成冬瓜蓉鍋里加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫加鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，最後淋入蛋清燒開即可，喝時放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。
夏日的冬瓜茶
用料
冬瓜1500g；桂圓乾100g；紅糖500g
做法
冬瓜外皮洗乾淨，切成小塊冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留。都是好東西呀用紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會自然出水加入桂圓乾，一起煮。大火煮開，轉小火煮2個小時（我用普通天然氣爐，最小火。煮到冬瓜變咖啡色透明狀。）我用的是鑄鐵鍋，密封性和鎖水性都更好些，煮兩個小時基本水量也沒有少多少，如果你用的普通鍋可以根據情況減少時間，自己靈活一下。我們要的是濃縮汁，所以不用加水。煮的火不要大，只要保持在『咕嘟咕嘟』的狀態就好了。慢熬。放涼之後，過濾。用紗布把冬瓜渣里的水都擰出來，裝瓶。一定要儘可能的榨乾，精華都在那裡面了每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，白開水稀釋我喜歡加很多冰塊稀釋。。冰爽過癮！！
冬瓜排骨湯
用料
排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽
做法
蔥挽結，姜切片，冬瓜切片將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋。
涼拌苦瓜
用料
苦瓜2根；紅彩椒半個切絲；蔥半根切絲；蒜末；白糖；生抽；鹽；醋；香油
做法
苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放雪梨。
蜂蜜苦瓜汁
用料
苦瓜一根；雪梨一個；蜂蜜一勺；涼開水2勺
做法
將苦瓜放入冷藏室或冷凍室冰鎮一下，這樣做出的苦瓜汁味道沒那麼苦苦瓜洗凈後對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉將苦瓜切成小塊，然後放入料理機中，加兩勺水打成汁如果是帶濾網的料理機可以直接取汁，如果不帶濾網可以用紗布將汁液濾出雪梨去皮切成小塊，然後打成汁用同樣的方法濾出果汁將梨汁和苦瓜汁配在一起然後加1勺蜂蜜即可，如果還覺得苦，可以多加一點蜂蜜。豉汁排骨苦瓜煲
用料
苦瓜；排骨；蒜蓉豉汁醬；生粉；生抽；砂糖；清水；蒜頭；胡椒粉
做法
食材：排骨食材：苦瓜將苦瓜洗凈，去籽，切塊焯燙一下將排骨洗凈洗凈，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉拌勻，腌制一小時用滾水灼燙一下，待用倒入適量的粟米油，爆香蒜頭放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘放入苦瓜倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右見收汁即可關火砂鍋洗凈濕水，大火燒旺放入排骨苦瓜，即可上桌享用。素燜兒菜
用料
兒菜；蔥；蒜；鹽；蘑菇精
做法
油燒熱至五成熱時,下入蔥段,蒜片,爆出香味下兒菜,爆炒片刻加入高湯,(剛好沒過兒菜即可)中火燜煮五分鐘,至軟爛五分鐘後,掀開鍋蓋放一勺鹽,大火收汁兒後再放半勺蘑菇精炒勻即可出鍋。苦苣香菇玉米面貼餅子
用料1
細玉米面500克；雞蛋2個；小蘇打1克左右；開水適量；涼水適量
做法
做一壺開水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和攪成麵糰，沒有散面就可以了在另一半玉米面里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻把燙玉米麵糰倒入雞蛋玉米麵糰中，用手揉均勻把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥干水分把苦苣切碎香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝干水分給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向里靠攏讓玉米面完全包裹住餡料，收口開火，在煎鍋里到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻一面定型並出現焦底後，就可以翻面等另一面再產生焦底後，往鍋里倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水干後，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋啦。
