突然殺出的廣西「最臭」的美食，臭豆腐統治的時代已經過去了！
本來我們以為，湖南長沙是我國最充滿「味道」的城市。臭豆腐的氣味穿插在大街小巷，至於這是香味還是臭味，是全國人爭議了多年也沒得到解決的問題之一。
但這不礙於臭豆腐曾經風靡全國，成為了最「特別」的風味。
近幾年來，有一份「最臭」的美食，逐漸在代替臭豆腐的地位，並且想把其趕盡殺絕。相信大家也猜出來，他就是螺螄粉
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而這份螺螄粉，出自我們我們祖國低調美食家
廣西
而螺螄粉的湯底自然是用螺螄熬制的
大家看一下廣西科技館像不像一隻螺.....
螺螄粉為什麼會臭？原因就是它↓↓↓↓
酸筍正是螺螄粉「香味飄溢」的真正元兇
而廣西還有一個地標性建築，廣西媒體中心↓↓↓↓
看來這棟大樓跟竹筍有著千絲萬縷的關係，也許廣西人連建棟大樓也忘不了螺螄粉……
兩座地標性建築物，就已經是製作螺螄粉的主要材料了！
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「嗦粉」專業戶廣西
近年來無疑是螺螄粉打頭陣
說到「嗦粉」，廣西作為專業大省，嗦起來絕不馬虎。
從一直知名的「桂林米粉」之外，這幾年新晉「網紅」——螺螄粉還有眾多湯粉都是廣西招牌之一。
這個南方大省甚至還有一大幅「嗦粉」地圖，比度娘還管用↓↓↓↓?（點開大圖看更清楚）
圖轉新浪，侵刪
而今天我們的主角就是這幾年突然成為網紅的螺螄粉！
說實話，憑著其獨特的香味，很難不成為外省人眼中「廣西最有風味」的粉。
相信還有很多小夥伴們還沒入螺螄粉的坑，但它跟臭豆腐一樣，屬於「一去無回頭」的類型。
看著它瞬間風靡網路就可以證明，這股奇異的味道真的能讓人重複「真香定律」。
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一起來了解一下螺螄粉
起碼也得知道為什麼會「臭」……
螺螄粉源自柳州，酸爽的香味再也不是一個城市能壓製得到
甚至連國外網站「油管」上的美妝博主也不務正業地加入了「品臭行動」的行動↓↓↓↓
其實螺螄粉的「臭」沒有任何噁心的成分
只是用石螺熬制的湯底和酸筍所發出的味道
柳州人吃螺螄粉能追溯到古代。他們發現用石螺熬制的湯汁不亞於水產類的湯鮮甜。後來人們還加入八角、丁香、辣椒等香料，最後加入辣椒油。
長時間的熬制更能逼出石螺的鮮甜味，火紅色的辣椒油漂浮在湯的表面使人垂涎欲滴。
也許廣西人本來就有打出娘胎就學會「嗦粉」的技巧，放入干硬的米粉在湯底里浸泡變軟，加入酸筍、酸豆角、花生、腐竹作為基本配料，一碗令人上癮螺螄粉就此誕生。
由此可見，螺螄粉的湯底製作並不需要添加一些有害的物質
都是利用長時間熬制，把石螺的味道完全逼出來而已
而且配料為酸筍，這東西的酸爽味道才是螺螄粉「香味飄溢」的真相啊！
酸筍
酸筍為什麼那麼臭？是腌制的時候加入了什麼化學物質嗎？
不需要，酸筍本來成本就很低！
泡酸筍的方法很簡單：
- 竹筍去殼洗凈
- 放入開水中焯15分鐘後關火（按個頭大小而定）
- 不用換水，筍放在水裡浸泡數天就會變酸
步驟簡單，成本低、無需添加，只是筍自然變味而已，
拿米田共來比喻誇大氣味實屬可惡。
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吃一碗柳州螺螄粉
做這個夏天最有味的崽
夏天快到了，火熱的陽光照射大地，熱力每一個分子都被熱力蒸發
被蒸發的分子你便能嗅到它的存在
當中包含著螺螄粉的分子……當然，狂熱者們將會被這種味道牽引著走進每一條大街小巷！
如何坐在路邊攤卻十分高尚地吃一碗螺螄粉？
吃螺螄粉，配料要做足！
吃螺螄粉，如果實在怕臭寧可不吃也別放棄酸筍！
沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的！小編在家煮螺螄粉的時候一度被嫌棄，並命令禁止加酸筍。
然而小編還是冒著生命危險照樣加！畢竟我可不想缺失這種精華香味。
當酸筍放入沸騰的湯底，熱力使得竹筍表面間隙擴張，味道毫不保留地瀰漫在周圍環境中，當然也有很多人都不喜歡。
「老闆，螺螄粉加辣加鴨腳滷蛋」！以小編不算短的「嗦粉」經驗來看
滷蛋和鴨腳便是傳統配料外最受歡迎的配料。
無論是滷蛋還是鴨腳，放進煮好的湯底里稍微煮一下，湯的味道與食材融合為一體
啃一隻鴨腳，嘴唇滑過一口米粉；滷蛋整隻吃，嫌太干再嘆一口湯
我想對螺螄粉唱一首征服~
再來說說經典配料
即便廣西人吃了上百萬份的螺螄粉，但到依然有不少人堅持加多一份豆腐卜或者炸腐竹
為什麼？豆腐卜、腐竹均為油炸食品
油炸食品都有個共同點：食物的水份炸干後，由於水份的流失而導致乾癟。
這樣狀態下食物表面的密度較低，如果能夠把湯汁重新「注入」，那一口帶有湯汁的豆腐卜和炸腐竹，確實令人銷魂。
吃螺螄粉，如果環境幽雅有空調，恐怕失去了那股風味，
對於很多廣西人而言，他們並不想去到那些「樓上雅座」的地方吃螺螄粉
穿插在大街小巷的小店，攤位檔更有味道
矮膠凳、小折抬，夏天吃個汗流浹背，冬天吃個暖心暖胃。
用一個小鐵碗裝著，湯底滿到快溢出來，才是「嗦粉」最初的模樣。
