痛風患者應該怎麼「吃」？這幾類食物是「引火線」，記得避開

痛風是一種嘌呤代謝紊亂所致的疾病。

主要表現為高尿酸血症、尿酸鹽結晶沉積所導致的特徵性急性關節炎、間質性腎炎和痛風石。嚴重者甚至會出現功能障礙、關節畸形。

我國痛風的發病率約為0．34％～ 2．84％，較以前明顯升高，可能與生活方式和飲食結構的改變有關。

飲食治療是痛風治療的重要方面。

痛風患者什麼能吃，什麼不能吃呢？

（1）避免高嘌呤飲食

動物內臟（尤其是腦、肝、腎），海產品（尤其是海魚、貝殼等軟體動物）和濃肉湯含嘌呤較高，應避免食用。

魚蝦、肉類、豆類也含有一定量的嘌呤，在滿足蛋白需求的前提下可少量選用此類食物。

（2）多食用鹼性食物

包括草莓、蔬菜、蘿蔔、洋蔥、核 桃、杏仁、柑橘等，幫助降低痛風患者的血尿酸濃度，甚至可以增加尿中的尿酸濃度，促進尿酸排出。

（3）多進食低脂肪、低蛋白質、低嘌呤以及低糖類食物

禁止食用花生、豆類、香菇、菠菜等植物蛋白含量較高類的食物。

牛奶和蛋類中含有豐富的氨基酸，屬於優質蛋白，可以作為膳食當中的主要蛋白來源。

（4）減少油脂

高脂肪導致肥胖，還影響尿酸排出。

全日脂肪包括食物中的脂肪及烹調油應限制在50克以內。應避免食用肥肉、肥禽、豬牛羊油。

（5）增加每日飲水量

每日飲水建議在2000ml以上，以保證有足夠的尿量，避免過多的尿酸結晶在腎小管沉積。

（6）禁煙酒，少鹽，禁辛辣刺激性食物

食鹽中的鈉有促使尿酸沉澱作用，因此要嚴格控制鈉鹽的攝入量，攝入量應在 2~5 g/d。

濃茶、咖啡、辣椒等食品可誘發或加重痛風，應禁止食用。

不同時期痛風患者食物選擇應注意哪些方面？

a.急性期

嚴格限制嘌呤食物，急性痛風時每天嘌呤量應控制在150mg以下。

選用含嘌呤低的食物如：麵包、餅乾、鮮奶、酸奶、雞蛋、白菜、芹菜等青菜、土豆、洋蔥、木耳、蘿蔔、各種水果等。

以牛奶及其製品、蛋類、蔬 菜、水果、細糧為主。

b.緩解期

要堅持低嘌呤、低熱量飲食，避免誘發因素。

可選用含嘌呤中等量的食物，應適量，如肉類每日不超過120g，尤其一餐中不要進食肉類太多。

痛風患者必須了解飲食與痛風的關係，養成良好的飲食習慣，主動參與飲食調養，並長期注意飲食，才能有效的控制病情的發展，促進痛風患者的康復，並且減少痛風的複發率。

（編輯Max。圖片來源網路，侵刪）

湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 消化營養科 蔡華 陳美玲

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