磨刀也算是木匠的基本功之一，一定要學會

磨刀也算是木匠的基本功之一，一定要學會，新手往往磨不好，沒有什麼密決只有耐心去慢慢練。

一、木工刃具的結構和角度

好的木工刃具應該鋒利、持久耐用、容易磨礪。

鋒利和耐用既相互對立，又互相依存。鋒利耐用則是指在適當鋒利性下的保持性最大化。過度鋒利的刃具，刃口半徑過小，強度不足，容易捲曲變鈍，不耐用，應適可而止。

1.結構

傳統木工刃具是貼鋼結構的，一面是鐵一面是工具鋼，鍛打在一塊兒。

也有少數是夾鋼的，如雙刃斧，鋼夾在鐵中間。

這種結構的刃具製作比較費工，人工成本高。貼鋼刃具兼顧了鋒利性、持久性和易磨性，好用，是理想的手工具。

現在製造的木工刃具常常是全鋼的，製作簡便。還有用高速鋼（也叫鋒鋼、白鋼）的。這種結構的刃具鋒利，但韌性和易磨性往往不太理想。

2．角度

刨刀的角度一般為30度，打鏟和鑿子一般35度（加工硬木可再大點，軟木小點），扁鏟一般30度，單刃斧一般35度。

二、磨石的選擇

1．磨石分類

磨刀分粗磨、中磨、細磨，磨石也相應地分為粗、中、細三種。

粗磨石、中磨石一般用油石，細磨石一般是漿石（青石、特製青磚）。

100-320目的油石適合粗磨，400-800目的中磨。

2．好油石的要求：

砂鐵：刃具在磨石上推動要有阻力，不能打滑，磨幾下子就應看見有大量黑色的鐵末下來，這樣的磨石速度快。

有硬度，耐磨：加水磨幾下後，水裡不應有磨石顆粒，只能有黑色的鐵末。這樣的磨石能使多年，磨出的刃具光潔度好。

粗細適中。粗的效果不好，細的速度太慢。

劣質油石要麼過硬，要麼過軟，過硬則自銳性差，顆粒不鋒利，易拉傷刀刃，造成刃面劃傷，刀刃缺口，而且磨削奇慢，過軟則消耗過快，油石很快凹陷而不能使用。同時，不要迷信高檔油石，這類油石專業性，針對性都很強，使用條件也極其苛刻，高昂的成本未必能獲得最佳的效果。

推薦新手使用綠碳油石，其質地柔軟，切削力強，自銳性好，不易堵塞，軟硬刀具都適用，價格實惠，缺點是消耗大，易凹陷。

3．油石的使用

用油石磨刀時，用油還是用水？眾說紛紜，困擾我許久。

回答是：可以用油也可以用水，用水比較方便清潔，木匠一般多用水。

在水中加入少量洗潔精（也可用肥皂水），可增強油石吸附能力，也更容易黏刀，可在刀身上形成緻密水膜，從而降低對刀具清潔度的要求。

新買的油石很吸水，有很多人把新買來的油石用油浸透。這樣的磨石始終用油磨也很好，但是換成水後，一段時間不好使，時間長了就好了。

油石使用前需充分浸泡，磨一段時間後應洒水清潔表面。

4．漿石

天然漿石用於細磨。要求：不要硬的。在1度左右，手指甲可以划出溝來。好的漿石磨刃具時加水後產生的液體像小米飯米湯一樣有一定黏度。

粗磨的刃具用它細磨後那是相當的好使，極其鋒利。

細磨也可以用細油石，磨木工刃具到1500目就差不多了，2000目以上可拋出鏡面光潔度。

5．磨石的修整

油石出現凹陷應及時修平。可在平整鑄鐵板、花崗岩、玻璃上進行研磨，也可利用比較平整粗糙水泥地面，以細砂拌水進行研磨。

三、 砂輪機和磨刀器的使用

1．磨貼鋼的木工刃具能不能使用砂輪機？

先來看看砂輪機的特點。相對於手磨，砂輪機的線速度很快，容易使刃具發熱，如果溫度過高，時間過長，刃具就會退火，鋒利性會受到嚴重影響，甚至導致刃具報廢。另外，砂輪一般都比較粗，磨痕明顯。刃面如果不平整光滑，會影響刃具的整體鋒利性和持久性。砂輪機的優點是磨削量大，磨刀速度快。

砂輪機可以用來磨木工刃具，特別是開刃和磨崩口可以大大減輕工作量。使用砂輪機要輕磨，輕輕的慢慢的，不可太用力；要勤蘸水。這樣就可以控制溫升，防止刃口退火。在沙輪機上磨得刃口0.2～0.3mm厚時，就不能繼續用沙輪機磨削了，要在油石上磨，在砂輪機上無法控制刃口不退火。

鋒鋼刃具適合用砂輪機磨，鋒鋼的紅硬性好，不會在砂輪機上退火，可以放心地磨。砂輪機磨過，再用油石磨一磨就可以了。

砂輪要鋒利平整。不鋒利平整的，可用砂輪修整器修打。如果經常使用砂輪的可以不用磨刀架。可以靠手上功夫掌握刀具的角度。如果不熟練的，最好用用磨刀架的砂輪機。先調整好角度再開始磨削。可以拿把舊刀先練練手。

2．磨刀器

用定角磨刀器，只能解決固定角度的問題（磨刀手法中最難掌握的技術），其他各項要求一樣都不能少，仍然需要耐心、時間和正確的操作方法，才能磨出鋒利耐用的刀具。是否符合刃磨的技術需要，是檢驗磨刀器優劣的最佳標準，而不是以簡單或複雜論之。

用定角磨刀器磨刀，仍然屬於手工磨刀範疇，仍離不開磨刀技術的相關知識。不熟悉磨刀技術，選購時就無法判斷和比較定角磨刀器的優劣，當然更無法用好它。

快速磨刀器最簡單，但其實質是刮削而不是磨，效果很差，鋒利性可接近粗磨，而保持性更差。

四、 開刃

新刃具一般需要自己開刃。開刃要經過粗磨、中磨、細磨三道程序。因為刃口較厚，為了提高速度，粗磨可以在砂輪機上完成，再用油石中磨，漿石細磨。

新刃具的鋼面常常不夠平整光滑，鋼面只有磨的平整光滑，刃口才能磨成一條光滑的線條，刀刃才快才耐用。

開刃時先磨背，再磨刃。先將有鋼的一面磨平整光滑（木工叫背磨，即鋼面平貼著磨石磨），磨時先用粗磨石（或油石）磨，磨石一定要平整，邊磨邊洒水，一經磨平整，即用細磨石（細磨石一般為天然石）繼續背磨，細磨石背磨相當於拋光。

背磨好後，先用粗磨石磨刃口，同樣邊磨邊洒水，磨到刃口時，換用細磨石精磨拋光，當細磨石將刃口磨到有反刃時，將刀翻過來平貼到細磨石上，向後平拖幾下（木工叫背一背，注意刀具要與磨石平貼著），刀就磨好了。

五、 刃磨

看刃口呈一條白線，俗稱「白頭」了，也就是鈍了，就需要磨了。

用鈍的刃具可以粗中細三磨，因為磨削量不大，也可以省略粗磨，即使要粗磨，一般也不用砂輪機。直接油石中磨（也有很多人稱之為「粗磨」），漿石細磨。

磨老刃具先磨刃再背磨。

磨刀時應將磨石墊平，不滑動。

先在粗磨石（或油石）上磨刃，粗磨石粒度不要太大，表面要平整，刀具在粗磨石上磨到刃口處時，再在細磨石上精磨，當刃口在細磨石上磨的有反刃後，將刀翻過來鋼面平貼細磨石向後平拖幾下（即輕輕背幾下），磨去刃口處的卷屑。反覆幾次在細石上正磨反背，沒有一點的卷刃，刃就鋒利了。

刃口沒有亮線了，就用拇指肚試下鋒利度、觀察有無毛刺，如有毛刺就用刀背朝前、角度稍大、很輕的在磨石上拖兩下，應交替拖，最好用較細的磨石拖，去除毛刺後，再在青石上輕磨出鋒口。

工具的貼鋼面背磨平整光滑即可，不可深磨，以免將鋼層磨掉。只在新刨刀時用油石輕磨下它的背面，去掉機器加工的痕迹，往後幾乎不讓油石磨這面，只用清石。一是因為如果每次油石磨那面鋼會變薄，機器加工的已經很平整你去磨它不見得更平；二是每次磨得有砂印會影響鋒芒，當然你可以接著磨清石，砂了又清，下次又砂又清，那在耗啥子嘛。

全鋼刃具與貼鋼的磨法一致，就是比較難磨一些。貼鋼的下面是鐵，磨刀石去的快，手感上會比較軟（磨到鋼面會感覺比較硬），全鋼的磨起來累得多，在加水時能明顯看到磨鐵的時候出屑很多而鋼的出屑少。

1．姿勢與角度。

雙手握持刃具，左手略靠前，右手略靠後。雙手大拇指在下，兩中指分別略用力按住刃具左右兩邊。

先找好角度，一般刃具角度在30-40度之間，如果是磨過的，要讓刃具的磨削麵與磨石完全吻合。

以肩關節為軸心開始前後推拉刃具，要盡量保持刀具和磨石的角度不變，使用的力度要均勻，在磨石上前後往複運動

2．移動方向

要得到刃具的鋒利性和持久性，磨紋應該是直紋，不能是橫紋、斜紋和x紋。

磨刀的運動方嚮應該是：刃口與磨石成直角（很多人都是斜的）前後縱向移動，不能左右橫向移動。兩面都一樣，不能鐵面前後縱向移動，鋼面左右橫向移動。

正確的方向

錯誤的方向

成直角前後移動還能保證磨石很薄的時候，磨出的刃具仍然是直的。

還是另外一種有參考價值的不同說法：刀身與磨石斜點方向，這樣刃部磨後比較平整角度也好控制，刨刀口中間自然也會微微挺起來，根本沒有必要故意去倒它兩個角！新手這樣磨容易磨成歪嘴口。如果刀身與石頭同一方向話，刃部平整和角度不好控制，而且刀口中間會磨凹下去。

3．倒角和凹凸

有的刃具比如刨子刃、拉刨刃等要倒角，否則刃子出來的稍大一些刨出的料就留有痕迹。倒左角，磨刀時把右角抬起就行了；倒右角，把左角抬起就行了。

鑿子，扁鏟，歪嘴子，各種線刨子等不允許倒角，不然影響使用。

「凸刨子，凹鑿子。」是說刨刃磨得應中間略鼓，鑿子刃口應磨得中間略低或是平直的。只能略鼓略低，千萬不能太多。用中間略鼓的刨刀刨平面沒有刨痕，如刃口中部鼓的過高就是弊病了，刨削時會使木材表面產生牛舌狀的刨痕。

鑿刃磨的要兩邊稜角整齊、中間微凹或是平直的，這樣移鑿準確迅速，而且打的榫孔方正，為達到這個形狀，常將鑿子在磨石的稜角處刃磨。

鑿子刃研磨時和刨刃有所不同，一般的要求平行就可以。「鑿子刃磨成中間略凹，兩邊稍高」這樣磨也是可以的，做批量大活時，要求速度，就把鑿子磨成中間凹，兩頭尖，成月牙形狀，鑿眼時比平行的要快。但是這是指粗活，要是細活最好還是磨成平行的。而且磨成月牙形狀的鑿子須有專用的磨石，也不好磨。

4．磨斧子

單刃斧有的鋼面縱向呈凹弧形以利砍削，背磨時僅以刃口（約斧高的1/3）一段貼平磨石研磨，以免破壞凹弧形而影響砍削功能。雙刃斧磨兩側斜面，斜面應磨平、磨直，不得有鼓肚，並注意把中間的夾鋼磨出來，刃口角度在35度左右。

5．鐾刀

講究一點的，磨好後可以再鐾刀。在牛皮（或棉布）上，從刀背往刃方向略提高刃角拖幾下，就像剃頭匠在布上趟刀——往後正一趟再往前反一趟，嗖嗖幾下。目的是徹底清除毛邊，強化刃口。

6．磨後應及時擦乾，防止生鏽。

六、 異形刃具的研磨

刃部不是平面的異形刃具，如圓鏟、圓鑿、v形或圓形雕刻刀等，研磨的基本原理跟上面一致，就是磨具不一樣，手法更複雜，刃口不容易平齊。

1．用油石條

磨異形刃具需要異形小油石條，圓的、半圓的、三角的、菱形的……大小應與刃具相符。略有不符，可以將油石放在砂輪上，放上機油，自己修磨一下，形狀很容易改變。

異形油石條在賣磨料磨具（也就是砂輪等）的商店裡有售。

如果實在買不到，可以把磨石的邊棱打圓來使用。

也可以用角磨機裝上切石頭的割片把油石、漿石切割出大小不一的凹凸槽。

天然漿石比較軟，可以用舊的異形刀直接刻出形狀。

也可以自制油石條。用鋼鋸鋸普通油石，在鋸縫處放上黃沙和水，慢慢鋸割，記住水和沙子要不停的加。還有油石較脆，鋸割時不要強行糾正鋸縫，偏了也只能順著偏，否則油石隨時有斷裂的可能。鋸好後上砂輪修磨即可。

圓形的開刃可以用電磨、電鑽裝上小砂輪磨頭粗磨，注意千萬要慢點輕點，不要讓刀具溫度過高。可以幾把輪流來磨，以達到降溫的效果。然後用粗、中、細磨。

2．用砂紙

異形刃具直接用砂紙沾水磨也是非常不錯的辦法。

3．手法

磨異形刃具要自己摸索方法，直磨橫磨斜磨、角度、推拉距離、背面磨等手法要結合使用，多磨幾次，善於分析總結就很快學會了。

七、 檢驗

怎樣檢查磨過的刀刃是否鋒利呢？可將刀擦凈後，觀看其刀刃是否有光澤，因為沒有磨利的刀刃仍有一定的厚度，可以反射出光來，看上去刀刃象條白線，而鋒利的刀刃厚度極薄，反光能力弱，以致刀刃上沒有光澤。磨好的刀刃口很薄，用眼看刃口呈一種「青光」，沒磨好的則呈白色。

也可以用手垂直於刀刃輕輕的在上邊摸幾下，鋒利的刀刃摸起來感到很薄並有掛手的感覺，沒有磨利的刀刃摸起來感到厚實，並有打滑的感覺。

還有一種方法，就是將磨好的刀刃垂直放在自己的指甲上，輕輕地向前推動，鋒利的刀刃推動時，有種粘住推不動的感覺，沒有磨利的刀刃推起來在指甲上打滑。

八、新手提醒

1．磨刀是基本功，要堅持練習，沒有一隻老鳥是天生就會磨刀的。

2．磨刀是門技術活，要經過不斷練習才能真正掌握，正所謂「羅馬不是一天建成的」。

3．磨刀是細緻活，不能著急。初學者要多練，熟能生巧。

4．找到磨刀的角度不算困難， 可是在來回磨時一直保持這個角度就比較難。

5．磨刀是一件非常需要耐心、時間、技巧甚至天賦的工作。

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