美食—菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉的做法步驟

• 1
• 碼底味；往豬肉里放少許鹽、胡椒粉、紹酒抓勻。

• 2
• 然後放一枚蛋黃抓勻。

• 3
• 最後裹上干澱粉。

• 4
• 把裹好乾澱粉的肉條逐一下入鍋中用中高火炸制。

• 5
• 肉條炸制八成熟撈出再用八成熱的油溫復炸一遍。

• 6
• 往番茄醬中倒入適量清水澥開。

• 7
• 鍋中留底油爆香蒜末倒入番茄醬炒勻。

• 8
• 再撒少許鹽，然後倒入白米醋和檸檬汁炒勻。

• 9
• 用白糖調出酸甜口味。

• 10
• 把汁的水份收至六成後用少許水澱粉勾芡。

• 11
• 待湯汁粘稠冒泡後淋少許熟油，然後倒入炸好的肉條和菠蘿塊用旺火翻炒均勻（注；操作時炒汁和炸肉要同步進行）。

• 12
• 炒勻後撒少許熟芝麻和青紅絲便可出鍋碼盤。

• 13
• 這是碼盤後的成品圖

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