做肉圓不要再加澱粉和蛋液了，加入它，鮮嫩有嚼勁，下鍋不會散！

中國地緣遼闊，歷史文化悠久，隨之衍生出更為豐富的飲食文化，在全國各地都有著自己特色的美味，但是有些美味卻是差不多的，比如我們過年過節吃的水餃，還有肉圓，基本上全國各地都會製作，而且口味也都是大同小異！小雪家無論過年過節還是平時都會製作一些美味香嫩的肉圓，存放冰箱裡面慢慢吃，隔幾天拿幾個出來紅燒或者跟小青菜一起做湯喝也是非常棒的選擇！家裡人也是非常喜歡這道美味的！

一般很多人在煎肉圓的時候煎肉丸時，都喜歡在肉沫裡面加入適量的澱粉，因為他們總是認為加入澱粉的肉沫做出來的肉圓才會非常的鮮嫩有彈性，而且在下油鍋的時候不容易散開，還有一些人為了讓肉圓嫩滑爽口，也會加入適量的蛋液，但是小雪從來不這麼做，因為小雪有更好的辦法，做出來的肉圓比加澱粉和蛋液都要好吃，下面就來跟著小雪一起來學習吧！

事實上，無論是添加澱粉還是蛋液，都是不對的。正確的做法是添加適量的糯米，對，你沒看錯，不是糯米粉而是糯米，加入糯米的肉圓不僅味道香嫩，口感勁道，而且油炸的時候也不會鬆散，咬一口非常的Q彈，拿好紙筆記錄好步驟！

煎炸肉丸子的步驟：

第一步，挑選優質的豬前腿肉，買回來後將肉清洗乾淨，將其放入盆中，接著倒入適量的溫水，浸泡半個小時，待時間到了以後，將肉取出擦乾上面的水分，將肉剁成肉沫（如果不想剁的話，也可以直接在賣肉攤，讓他們幫你絞好肉）。接著在碗中加入生薑沫、鹽、糖、蚝油，攪拌均勻，倒入剁好的肉沫里，用筷子不停的攪拌均勻！

第二步，等到肉沫和醬料充分混合後，將裝肉沫的盆上蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置半個鐘頭。在這段時間裡，我們要將準備好的糯米清洗乾淨，然後在水裡浸泡半個小時，接著取出泡製好的糯米，在蒸鍋上鋪一層紗布，將糯米倒在紗布上，將其蒸熟，接著將準備好的肉沫和蒸好的糯米攪拌混合！

第三步，起鍋燒油，待油溫燒制七成熟後，接著取出一點肉沫用拇指與食指之間的虎口向外擠壓，做成圓球狀，直接下鍋，炸至金黃色（在炸的過程中，一定要中火煎炸，而且還要不停的翻滾，這樣做出來的肉圓才不會老），然後取出炸好的肉圓，控干多餘的油分。這時候並沒有好吃，接著中火繼續將油溫燒制八成熟，接著再將肉圓倒入鍋中進行二次煎炸，這次一定不要煎炸太長時間，大約10秒鐘左右即可，然後撈出，控干油分就製作完成了!

以上就是小雪教授大家的肉圓製作的特殊方法，在做肉餡時，千萬不要加入澱粉，也不要加入蛋汁，只需要加入一點糯米。不僅讓炸出來的肉圓鮮嫩爽口，有嚼勁，而且油炸的時候不容易鬆散，小夥伴們你們都學會了嗎？如果對於今天小雪分享的美食菜譜有什麼疑義，歡迎評論區留言探討！最後感謝各位的閱讀，祝您生活愉快！我們明天見！

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