芋頭怎樣裹糖，廚師長教你裹糖技巧，學會這個做法保證一次成功
健康
05-14
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芋頭可是一個好東西，不但可以幫助我們身體排毒，提高免疫力，對於女孩子來說，更能調節身體酸鹼平衡，起到美容養顏烏髮的作用，對於老年人來說可以滋補脾胃，改善睡眠。
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今天就為大家分享一道翻沙芋頭的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【翻沙芋頭】
1.首先我們準備一下食材，芋頭一個切掉兩頭，削去芋頭的外皮，削乾淨以後，先切成厚片，再切成方條
用清水浸泡，清洗掉芋頭外層的澱粉，倒在笊籬中控干水份，芋頭外層的澱粉容易變黑，一下要衝洗掉。
2.另準備一個小盆，打入一個雞蛋，我們只要雞蛋清，把雞蛋清打起泡，倒在芋頭塊上面，翻勻攪拌裹勻雞蛋清，加入一勺玉米澱粉，讓玉米澱粉裹勻芋頭，使芋頭處於無水乾燥狀態。
3.鍋內燒油，油燒至五成熱時，倒入芋頭塊，用勺子輕推，避免芋頭塊粘連，開中火炸至芋頭塊斷生撈出控干油。
4.接下來我們開始給芋頭裹糖翻沙，鍋熱以後，開小火，加入一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速攪動，熬至白糖起大泡粘稠變成微黃色，大泡變成小泡。
5.迅速的倒入芋頭塊不停的翻炒，芋頭裹勻糖漿以後，立即關火，使鍋遠離熱源 把勺子換成鍋鏟，溫度下降的快。
6.用鍋鏟貼著鍋底翻動，隨著溫度的快速下降，糖漿經過拉扯翻動，在降溫的過程中，慢慢變白，在芋頭外層凝結成一層白霜。
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好了，這道香甜軟糯的翻沙芋頭就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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