煮湯需要放姜的時候，姜是去皮好，還是直接煮好，看專家怎麼解答

酸甜苦辣，是我們生活中最真實的寫照，美食也是，有很多的美食都是離不開基本的調料的，比如說蔥姜蒜就是，不管是在做什麼菜，都需要蔥姜蒜進行調味，其中蔥蒜主要負責的就是香味，那麼姜又可以調味又可以去腥，所以很多肉湯裡面都喜歡放姜，不知道大家在煮湯的時候，有沒有仔細想過放姜的這個問題呢？到底是要去皮好，還是直接洗乾淨放下去呢？

以前吃蘋果的時候，媽媽總是說，其實營養全部都在蘋果皮上面了，所以吃蘋果的時候只要洗乾淨，不需要去皮就可以吃，但是後面在做菜的時候，我媽又說做菜的時候，放點姜，但是姜要洗乾淨，因為外面的皮很臟，而且沒有什麼營養，真的是這樣嗎？網上有人說，煮湯的時候，放姜最好是洗乾淨直接放進去，還有人說姜必須要去皮，不然影響口感，為此我特意在網上收集了一些營養專家的說法，看看他們是如何對待放姜的這個問題的。

生薑雖然味道是比較辛辣，但是營養卻很豐富，姜裡面含有一種物質，對我們的口腔黏膜還有胃粘膜都刺激作用，所以很多老人家喜歡口嚼生薑，這樣的話還可以促進消化液的分泌。增強人的食慾，雖然是屬於價格比較低廉的調味物，但是生薑在外國人看來卻是一劑良藥，可以抑制腫瘤，抗衰老，最重要的是還可以排出老年斑，他們覺得這個東西是個很神奇的東西，在中國，則是更多的用於煮湯當中，或者是切碎之後，放進炒菜當中。

其實放進湯裡面的生薑，要不要去皮是根據實際情況來的，如果說你的脾胃虛寒，平時手腳冰冷，身體總是有些小感冒的話，這個時候是需要將生薑外面的皮去掉，因為這樣的生薑是可以幫助我們平衡身體里的寒性的，如果是體熱，心火旺盛，平時還會有一些便秘的問題，最好是留皮使用生薑，生薑留皮可以保持藥性平衡，有清熱去火的功效，對於體熱也是有著良好的改善，因此女吃去皮姜，男吃帶皮姜，也是有講究的。

我們平時在煮湯的時候，最好是將生薑先放進鹼水當中浸泡半小時，這樣的話可以去除生薑表面的農藥殘留，而且還可以去除其他的異味，這樣的話，煮出來的湯才會更加的濃郁香味足，讓人遠遠的就聞到湯的鮮美了。

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