雞蛋蔥花餅最簡單的做法，酥脆掉渣，蔥香四溢，比蔥油餅還好吃

大家好，今天我們做一道雞蛋蔥花餅，比蔥油餅還好吃。500克麵粉中加入260毫升溫水，攪拌成面絮狀，再加入30克食用油揉成光滑的麵糰。然後放在面板上揉搓成長條形，再分割成大小均勻的十個面劑子，再搓成長條形放入盤中，刷一層植物油，然後蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

下面我們來做油酥，準備一把小蔥洗凈後切成蔥花，加入60克麵粉攪拌調勻，再加入兩克花椒面，倒入80克燒開的熱油，攪拌成蔥花稀油酥，最後加入一勺鹽攪拌均勻備用。

我們的面已經醒好了，把多餘的油倒在案板上抹勻，我們先將麵糰按扁然後擀成長方形的薄餅，再將蔥油酥塗抹均勻，將麵皮這樣上下摺疊，然後從一頭捲起將另一頭壓在下面，然後用手將餅胚按成薄餅。

電餅鐺上下盤預熱刷入少量的油，放入餅胚蓋上蓋子燜1分鐘，一分鐘後我們在餅的上面刷一層雞蛋液，然後將餅翻面，在這一面也刷一層雞蛋液然後蓋上蓋子再燜一分鐘，時間到我們將餅翻面再煎一下，美味的香蔥雞蛋餅就做好了。

這個餅外皮酥脆掉渣，裡面柔軟起層充滿了蔥香味，看著就非常的有食慾，喜歡的朋友趕緊收藏起來動手試試吧！

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