炒空心菜不要直接炒，多加這一步，炒出來的菜鮮嫩翠綠不發黑

每到春天就是各種綠色蔬菜上市的季節，空心菜是小便很喜歡的一種綠色蔬菜，每當空心菜上市的時候，家裡都會買一些清炒，不僅好吃還能補充各種營養元素。

小編記得自己剛開始炒空心菜的時候，炒出來總是發黑的，看起來真是一點賣相都沒有，而且炒出來的空心菜還有很多汁水，口感不是很好。後來發現了一種炒空心菜的方法，在那之後炒出來的空心菜就再也沒發黑。

小編學到的方法就是：洗空心菜時，將水中滴3滴檸檬汁，然後浸泡1分鐘，接著再將空心菜洗凈，瀝干水分備用。因為檸檬汁是酸性的，用它浸泡空心菜就可以防止它氧化變黑。這樣的空心菜炒出來就會比較鮮綠，不會發黑，除此之外，還有一些小細節需要注意。

【炒空心菜】

準備空心菜、豬油、食用油、檸檬汁、蒜末、薑末、鹽、胡椒粉、雞精。

首先把空心菜切成小段，然後放入到水中，同時放入檸檬汁浸泡1分鐘，接著將空心菜沖洗2遍即可備用。如果擔心空心菜裡面有寄生蟲的話，可以用鹽水浸泡一下。

把鍋里倒油燒熱，然後放入豬油，把薑末、蒜末放進去爆香，接著放入空心菜，大火爆炒。

最後放入食鹽、胡椒粉、雞精調味，炒勻後就可以出鍋了。整個過程必須要快，而且不能點水，不然炒出來的空心菜就會發黑。

空心菜必須大火爆炒，如果小火炒，空心菜中的汁水都會流出來，影響口感。

空心菜中含有很多的維生素，它可以殺菌消炎，促進腸道蠕動，可以防治便秘。吃了空心菜之後還可以調節腸道里的菌群，預防一些腸道癌症之類的疾病。女性朋友經常吃一些空心菜還可以潔齒，改善皮膚狀態，降脂減肥。

空心菜適合各種年齡段的人食用，但是空心菜是寒涼性蔬菜，體質虛弱的人群或者脾胃不好、經常腹瀉的人群還是不要吃比較好。

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