泡發粉條？萬萬不可只用水！按照這順序，5分鐘泡軟還不易斷！提到粉條，想必大家都不陌生，也都喜歡吃！經常做飯的朋友們，肯定都遇到過這樣的苦惱，泡發的粉條不是太硬，就是太軟，口感都不是很好，還常常會把粉條泡斷，也特別容易斷，有些人為了節省時間會選擇直接用熱水泡發粉條，這種做法大錯特錯！按照這順序，粉條的口感才會軟滑：在大容器泡發時加入適量的食鹽，一勺左右就好，再加入適量的白醋，然後加入適量的溫開水，只需要5分鐘就完全泡了。小編就用這種方法泡發，製作了這道：白菜燉粉條，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！

白菜燉粉條

By 倚蘭聽海

配料：

大白菜 200克、粉條 50克、五花肉 100克、豆瓣醬 3克、精鹽 1克、生抽 2克、花生油 2克

烹飪步驟：

1.紅薯粉絲放入水中泡軟洗凈。

2.五花肉洗凈，切成薄片。

3.大白菜一片片掰開洗凈，再切或手撕成塊狀，裝入盆中備用。

4.先將鍋燒熱，刷上一層薄薄的油，放入切好的五花肉，小火慢慢煎，將油脂煎出來。

5.五花肉煎至微焦後，撥到一邊，倒入切好的蒜爆香。

6.再放入豆瓣醬炒出紅油。

7.倒入切好的大白菜，翻炒2分鐘，讓每一片菜都沾上油脂。

8.倒入適量水燒開，白菜煮軟後，放入泡軟的紅薯粉一起燉煮。粉條熟後加入鹽和生抽調味即可。

烹飪小貼士：

1、粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

2、烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。

3、紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

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